ここぞの日に！薄切り肉の【勝負ソースかつ】

材料2人分

• 豚ロース薄切り肉
  8枚
• 塩、こしょう
  少々
• A
  水
  大さじ3
• A
  薄力粉
  大さじ3
• A
  マヨネーズ
  大さじ2
• パン粉
  適量
• 揚げ油
  適量
• B
  ウスターソース
  大さじ4
• B
  お好みソース、砂糖
  各大さじ2
• B
  バター（有塩）
  5g
• 温かいご飯
  ２膳分
• キャベツ（千切り）
  適量
• いりごま（白）
  適宜

作り方

• 下準備
  ボウルにA 水大さじ3、薄力粉大さじ3、マヨネーズ大さじ2を入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜてバッター液をつくる。

• 1

  豚ロース薄切り肉に塩、こしょうをふる。

  
• 2

  豚肉の片面に、下準備でつくったバッター液をスプーンで均一にぬる。

  
• 3

  バッター液をぬった面にパン粉をしっかりまぶす。

  
• 4

  豚肉のもう片面も、2、3と同様にバッター液をぬってパン粉をまぶす。

  
• 5

  フライパンに揚げ油を1cmほど入れて170〜180℃に熱し、豚肉を広げて並べる。片面を約2分、裏面を1〜2分揚げ焼きにし、きつね色になったら取り出して油を切る。

  
• 6

  フライパンに残った油をキッチンペーパーで軽く拭き取る。 B ウスターソース大さじ4、お好みソース、砂糖各大さじ2、バター（有塩）5gを加えて弱めの中火にかけ、時々混ぜながら細かい泡が立つまで加熱し、火を止める。

  
• 7

  5の豚肉を戻し入れ、1枚ずつやさしくソースを絡める。※ソースは様子を見ながら絡め、お好みで量を調整してください。

  
• 8

  器に温かいご飯を盛り、キャベツ（千切り）をのせる。その上に7を盛りつけ、お好みでいりごま（白）をふる。

  

ポイント

・ソースはやや多めの分量です。様子を見ながら絡め、お好みで量を調整してください。余った分は別添えにしても楽しめます。 ・お好みソースがない場合は中濃ソースで代用できます。甘みとコクがあり、お好みソースに最も近い味に仕上がります。 ・豚肉の薄切り肉であれば、どの部位でも代用できます。脂が気になる方は、脂身の少ない部位を選ぶとすっきり仕上がります。薄めの肉なら火の通りが早く、同じようにカリッと揚げ焼きにできます。

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