ゆず香る♪【切り干し大根のさっぱり和え】

材料（作りやすい分量）

• 切り干し大根
  30g
• にんじん
  1/3本(約30g)
• ゆず
  1個
• 米酢
  大さじ3
• はちみつ
  大さじ1
• 塩昆布
  大さじ1
• いりごま（白）
  適量

作り方

• 下準備
  ゆずは皮をむいて細かく刻む。果汁は半分に切って搾り、種を取り除いておく。

• 1

  切り干し大根はさっと洗い、水気を軽く絞る。耐熱ボウルに入れて熱湯200ml（分量外）を注ぎ、ラップをして10分ほど置いて戻す。戻ったら水気をしっかり絞る。

  
• 2

  にんじんは細めのせん切りにする。沸騰した湯で30秒ほどゆでてザルに上げ、水気を切って粗熱を取る。

  
• 3

  ボウルにゆず果汁、米酢、はちみつを入れて混ぜ合わせる。

  
• 4

  切り干し大根、にんじん、刻んだゆず皮、塩昆布を加えて、全体をよく和える。

  
• 5

  味をなじませ、器に盛りつける。お好みでいりごま（白）をふる。

  

ポイント

・このレシピでは、ゆず果汁は大さじ1を使用しています。また、皮は加えすぎると苦みが出やすいため、量は控えめにし、香りづけ程度に加えるのがおすすめです。 ・塩昆布の塩気とうま味が味の決め手です。商品によって塩分に差があるため、加えたら一度味見をし、必要に応じて量を調整してください。 ・和えてから5〜10分ほど置くと、味がなじみ、より一体感のある仕上がりになります。

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