干し大根のぽん酢柚子胡椒漬け

5

2018.01.10

分類副菜

調理時間: 5分(漬け込む時間含まず)

ID 228259

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより🍙いつものご飯をもっとおいしく

干した大根を、ぽん酢と柚子胡椒のたれに漬け込みました。

干して歯ごたえのよくなった大根と、さっぱりしたぽん酢、柚子胡椒の辛みがぴったりな お漬物です。

    材料

    (作りやすい分量)
    干し大根 1/4本
    A
    ぽん酢 大さじ1
    A
    小さじ2
    A
    柚子胡椒 小さじ1
    A
    砂糖 小さじ1

    作り方

    ポイント

    日数が経つと、どんどん味が濃くなるので、1~2日ごろが美味しく頂けます。
    1. 干し大根の作り方
      ①綺麗に洗って皮付のまま半分、もしくは4等分にし
      ②2~3日寒風にあてて、ほどよく水分を抜けさせ
      ③(そのまま、もしくは食べやすいようにカットし)熱湯を回しかけて水分をふきとり
      ④保存容器(ガラス・漬物専用・保存袋・ポリ袋など)を用意する
    2. A

      ぽん酢 大さじ1、酢 小さじ2、柚子胡椒 小さじ1、砂糖 小さじ1

      をよく混ぜ、食べやすい大きさにカットした干し大根を漬ける。
      冷蔵庫に保存し1日経ったら食べごろ。
    16 38

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