こってり照りうま♪【鶏もものハニーマスタード煮】

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(約300g)
• A
  醤油、みりん、酒、はちみつ、粒マスタード
  各大さじ1
• レモン汁
  小さじ1
• 粗びき黒こしょう
  適量

作り方

• 下準備
  鶏もも肉はキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取り、余分な脂や筋を取り除く。皮目を下にして置き、身の厚い部分に2cm間隔で浅く切り込みを入れる。

• 1

  フライパンにA 醤油、みりん、酒、はちみつ、粒マスタード各大さじ1を入れ、はちみつと粒マスタードがなじむまでよく混ぜ合わせる。

  
• 2

  鶏肉を皮目を下にしてフライパンに入れ、中火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、フタをして10分ほど煮る。

  
• 3

  フタを外して鶏肉の上下を返す。再びフタをし、弱めの中火で5分ほど、火が通るまで煮る。

  
• 4

  フタを外してレモン汁を加え、煮汁を全体にさっと絡める。

  
• 5

  弱めの中火で煮汁を様子を見ながら煮詰め、全体に照りが出たら火を止める。

  
• 6

  食べやすい大きさに切って器に盛り、フライパンに残ったたれをお好みでかける。仕上げに粗びき黒こしょうをふる。

  

ポイント

・はちみつが入っているため、火が強すぎると焦げやすくなります。煮立ったあとは弱めの中火で煮てください。 ・煮詰めるときは、煮汁がフライパンの底にうっすら残る程度を目安にすると、しっとり照りよく仕上がります。 ・レモン汁は仕上げに加えることで、風味が飛びにくく、こってり味の中にさっぱり感が出ます。 ・粒マスタードが苦手な場合は量を少し減らしても作れます。お子さま向けには小さじ2程度から調整してください。

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