ごはんがすすむ♪【3種きのことちくわの甘辛きんぴら】

材料（つくりやすい分量）

• しめじ
  1パック(100g)
• えのき
  1袋(100g)
• しいたけ
  5枚(100g)
• ちくわ
  2本
• 赤唐辛子（輪切り）
  ひとつまみ
• ごま油
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1と1/2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  小さじ2
• いりごま（白）
  小さじ2

作り方

• 下準備
  しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。えのきだけは石づきを切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。しいたけは軸を取り除き、薄切りにする。ちくわは縦半分に切り、斜め薄切りにする。

  
• 1

  フライパンにごま油と赤唐辛子（輪切り）を入れ、中火で熱する。

  
• 2

  赤唐辛子の香りが立ったら、しめじ、しいたけ、えのきだけの順に加え、水分を飛ばしながら炒める。

  
• 3

  きのこがしんなりして水分がほとんどなくなったら、ちくわを加えてさっと炒める。

  
• 4

  A 醤油大さじ1と1/2、みりん大さじ1、酒小さじ2を加え、全体に味をなじませながら、弱めの中火で汁気がほとんどなくなるまで炒め合わせる。

  
• 5

  火を止め、仕上げにいりごま（白）を加え、全体を混ぜ合わせる。

  
• 6

  器に盛りつける。

  

ポイント

・調味料を加える前に、きのこの水分をしっかり飛ばしておくのがポイントです。水分が残っていると味がぼやけやすくなります。 ・調味料を加えたあとは焦げやすいため、火加減を見ながら汁気がほとんどなくなるまで炒め合わせてください。 ・きのこは、まいたけやエリンギなど好みのものに代えても構いません。合計300g程度を目安にすると、調味料とのバランスが取りやすくなります。 ・薄味がお好みの場合は、しょうゆの量をお好みで調整してください。

作ってみた！

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