手軽にお魚ごはん♪【さば缶のガパオ風ごはん】

材料2人分

• さば缶（水煮）
  1缶
• ピーマン
  2個
• パプリカ（赤）
  1/2個
• 玉ねぎ
  1/4個
• にんにく、しょうが（みじん切り）
  各1片分
• 大葉
  5枚
• サラダ油
  大さじ1/2
• 温かいご飯
  ２膳分
• A
  オイスターソース、酒、みりん
  各大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1/2
• 粗びき黒こしょう
  適量
• 目玉焼き
  適宜(2個)

作り方

• 下準備
  さば缶（水煮）は身と汁に分け、身はキッチンペーパーで押さえて汁気をしっかり切る。ピーマン、パプリカ、玉ねぎは1〜1.5cm角に切る。A オイスターソース、酒、みりん各大さじ1、醤油大さじ1/2は混ぜ合わせておく。

  
• 1

  フライパンにサラダ油、にんにく、しょうが（みじん切り）を入れて中火にかける。

  
• 2

  香りが立ったら、ピーマン、パプリカ（赤）、玉ねぎを加え、全体に油が回るまで炒める。

  
• 3

  さばを加え、粗くほぐしながら1〜2分炒める。

  
• 4

  A オイスターソース、酒、みりん各大さじ1、醤油大さじ1/2を加え、汁気を飛ばしながら全体にしっかり絡める。

  
• 5

  火を止め、大葉を手でちぎりながら加え、さっと混ぜ合わせる。

  
• 6

  器に温かいご飯を盛り、4をのせる。粗びき黒こしょうをふり、お好みで目玉焼きを添える。

  

ポイント

・さば水煮缶は汁気をしっかり切ってから加えると、水っぽくなりにくく、調味料がよく絡みます。また、さばは細かくほぐしすぎず、少し大きめに残すと食べ応えが出ます。 ・【A】を加えたあとは、汁気を飛ばすように炒めるのがポイント。味がぼやけず、ご飯によく合う仕上がりになります。 ・大葉は香りを生かすため、火を止めてから加えてください。 ・ピーマンやパプリカは同じくらいの大きさに切ると、火の通りがそろい、見た目もきれいに仕上がります。 ・にんにく、しょうがはチューブタイプでも代用できます。忙しい日はみじん切りの手間が省け、さらに手軽に作れます。

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