節約おかず♪【ちくわとピーマンの甘辛炒め】

材料（つくりやすい分量）

• ピーマン
  2個
• ちくわ
  3本
• しめじ
  1/2パック(50g)
• 赤唐辛子（輪切り）
  1/2本
• ごま油
  小さじ2
• A
  醤油、みりん
  各大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• いりごま（白）
  適量

作り方

• 下準備
  ちくわは斜め切りにする。ピーマンはヘタと種を取り除き、細切りにする。しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。A 醤油、みりん各大さじ1、砂糖小さじ2は混ぜ合わせておく。

  
• 1

  フライパンにごま油、赤唐辛子（輪切り）を入れて中火にかける。

  
• 2

  香りが立ったらピーマンを加え、全体に油が回るまでさっと炒める。

  
• 3

  しめじを加え、しんなりして水分が飛ぶまで炒める。

  
• 4

  ちくわを加えてさっと炒め、A 醤油、みりん各大さじ1、砂糖小さじ2を加える。汁気を飛ばしながら、全体にしっかり絡める。

  
• 5

  器に盛りつけ、いりごま（白）をふる。

  

ポイント

・ピーマンは炒めすぎず、全体に油が回る程度にさっと炒めると、色よく食感も残ります。また、しめじから出た水分をしっかり飛ばしてから調味料を加えると、味がぼやけず、甘辛だれがよく絡みます。 ・【A】を加えたあとは焦げやすいので、汁気を飛ばしながら手早く絡めてください。 ・赤唐辛子の量はお好みで調整してください。辛いものが苦手な場合は、省いてもおいしく作れます。 ・薄味がお好みの方は、調味料を一度にすべて加えず、まず半量ほど加えて味を見ながら調整してください。 ・副菜として2〜3人分が目安です。

作ってみた！

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