コク旨！豚肩ロースのビール煮込み

材料2人分

• 豚肩ロース
  300g(厚さ6cm)
• 玉ねぎ
  150g
• にんにく
  5g
• A
  ビール
  350ml
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  米酢
  小さじ1
• 米油
  10g
• 塩
  3g
• パセリ、胡椒、粒マスタード
  お好みで

作り方

• 下準備
  玉ねぎを薄切りにする。ニンニクをすりおろす(チューブでも可)。

• 1

  豚肩ロースに塩をまぶし20分置く

• 2

  フライパンに少量の油(分量外)をひき、中火で豚肩ロースに焼き目をつけたら取り出す。

• 3

  別の鍋に米油と玉ねぎを加え弱火で狐色になるまで炒める。

• 4

  にんにくを加え1分加熱する。

• 5

  豚肩ロース、A ビール350ml、砂糖小さじ2、米酢小さじ1を加え蓋をして弱火で1時間煮込む。

• 6

  液体が1/4ほどになるまで煮詰め塩で調味する。

• 7

  お皿に盛り付け、お好みでパセリ、胡椒、粒マスタードを添える。

ポイント

豚肉は焼き目をしっかりつけてから煮込むことで香ばしさとコクが出ます。玉ねぎは焦がさずじっくり炒めて甘みを引き出すのがポイント。ビールは苦みの少ないラガー系がおすすめ。米酢はワインビネガーや穀物酢で代用可能です。豚肩ロースはバラ肉や鶏もも肉でも代用可能です。

作ってみた！

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