副菜

【レンコンはんぺんの卵サラダ】食べるとハマるやみつき食感◎

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10分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

いつも買っては残りがちなはんぺん。れんこんと合わせることでふわっとシャキッと食感の楽しいサラダに◎ 食物繊維もタンパク質もこれ1品で丸ごととれちゃいます♪ 1度食べるとハマるからしを効かせたコクのある味。晩酌のヘルシーなお供にもどうぞ🍺

材料2人分

1
れんこんは皮をむいてたて半分に切り、3mm幅の薄切りにする。水で軽く洗い耐熱ボウルに入れて、ラップをかけてレンジ(600W)で4分温める。
2
キッチンペーパーにれんこんをのせ水気を拭く。残ったボウルに卵を割り入れ、菜箸で黄身を軽くほぐしふんわりとラップをかけ1分温める。
3
固まった卵をスプーン等でほぐし、れんこんと手で一口サイズにちぎったはんぺんを加える。 A マヨネーズ、無糖ヨーグルト各大さじ1、めんつゆ小さじ2、からし、粒マスタード各小さじ1を加えて混ぜ合わせる。