豆乳で優しい　クラムチャウダー

材料5人分

• 玉ねぎ
  1個
• 人参
  1本
• 蓮根
  1節
• しめじ
  1/2株
• 冷凍むきあさり
  80g
• ベーコン
  60g
• バター
  20g
• 米粉
  大さじ2(又は小麦粉)
• 水
  200ml
• 豆乳
  300ml
• 顆粒コンソメ
  大さじ1(固形でも可)
• 塩胡椒
  少々
• パセリ
  適宜

作り方

• 下準備
  玉ねぎ、人参、蓮根、しめじ、ベーコンを全て1cm角に切る。冷凍むきあさりは、冷凍のまま使用する。

• 1

  鍋にバター、1の玉ねぎとベーコンを入れて弱めの中火で炒める。玉ねぎが半透明になったら人参、蓮根、しめじも加え、全体にバターが回るように炒める。

• 2

  1に米粉を加え、粉っぽさがなくなるまで手早く混ぜる。水と顆粒コンソメを加え、蓋をして具材が柔らかくなるまで煮込む。

• 3

  具材が柔らかくなったら、冷凍むきあさりを加える。再度沸々してきたら豆乳を加え、温まったら沸騰する前に火を止める。塩胡椒で味を整える。器に盛り付けた後、お好みでパセリを乗せる。

ポイント

・蓮根は定番のじゃがいもに変えてももちろん美味しいです。 　蓮根はすぐに使用する場合は、水にさらさない方が手間も省けて、栄養も逃しません。 　時間が経って変色が気になるようであれば、水に晒して水気を切ってから調理して下さい。 ・急いでいる時は、根菜類を先にレンジで600W3分ほど加熱すると早く火が通ります。 ・豆乳は沸騰すると分離してしまうので、温まったら火を止めてください。

作ってみた！

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