とろ～りポン酢で💛魚のすり身と豆腐の和風ハンバーグ

材料4人分

• ＜すり身ハンバーグ＞
  ー
• 玉ねぎ
  1/4個
• 人参
  1/4個
• 枝豆
  30~40g
• 豆腐
  200g
• 魚のすり身
  200g(鯛のすり身（味付き）を使用)
• 片栗粉
  大さじ1
• パン粉
  適量
• ＜ポン酢ソース＞
  ー
• A
  ポン酢しょうゆ
  大さじ3
• A
  水
  大さじ3
• A
  はちみつ
  小さじ2
• A
  片栗粉
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  豆腐は水切りしておく。

• 1

  ＜すり身ハンバーグ＞玉ねぎと人参をみじん切りにして、軽くラップをして600w1分間、電子レンジで加熱する。

  
• 2

  水切りした豆腐と魚のすり身、片栗粉をビニール袋に入れて袋の上からよくもみ、全体が均一になるまで混ぜ合わせる。

  
• 3

  工程1の玉ねぎと人参、枝豆を加えて袋の上からさらにもんで混ぜる。

  
• 4

  生地を4等分にして丸く形を整える。焼く直前に、表面にパン粉をつける。

  
• 5

  フライパンで焼く。中火で3分ほど焼く。焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱めの中火で4~5分、中心まで火が通るまで焼く。

  
• 6

  ＜ポン酢ソース＞A ポン酢しょうゆ大さじ3、水大さじ3、はちみつ小さじ2、片栗粉大さじ1/2を耐熱容器に入れて、ふんわりラップをして600wで1分加熱する。一度取り出してよく混ぜ、さらに30秒加熱し、とろみがつくまでよく混ぜる。

  

ポイント

豆腐の水分が多いと生地が柔らかくなりやすいので、しっかり水気を切ってから、加えてください。ハンバーグは焼き色がついてから裏返すと、形が崩れにくくなります。ポン酢ソースは、片栗粉が沈みやすいため、電子レンジにかける直前によく混ぜてください。途中でも一度取り出してしっかり混ぜると、なめらかなとろみに仕上がります。

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