フライパンで作るあんかけ茶碗蒸し

材料4人分（蕎麦ちょこ4個分）

• 卵
  2個
• ささみ
  2本
• A
  だし汁
  300ml
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• A
  みりん
  小さじ1
• A
  塩
  2つまみ
• B
  きのこ
  100g
• B
  だし汁
  200ml
• B
  しょうゆ
  小さじ2
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  みりん
  小さじ1
• B
  すりおろししょうが
  1カケ分
• 水溶き片栗粉
  大さじ2(片栗粉大さじ1と水大さじ1を混ぜたもの)

作り方

• 下準備
  ・きのこは石突きを落としてほぐしておく。 ・水溶き片栗粉を準備しておく。

  
• 1

  ささみを一口大に切り、しょうゆ・酒少々（いずれも分量外）で下味をつける。

  
• 2

  卵を割りほぐす。卵白を切るようにしっかり混ぜ、A だし汁300ml、しょうゆ小さじ1、みりん小さじ1、塩2つまみを加えて泡立たないように混ぜる。

  
• 3

  器に下味をつけたささみを入れて、卵液を茶漉しなどで漉しながら流し入れる（ここでも、泡立たないように注意してください）。二重にしたアルミホイルをそれぞれの器にかぶせる。

  
• 4

  フライパンに布巾を敷き、卵液の入った器を並べたら、器の1/3〜半分まで水を注ぎ強火にかける。沸いたら弱火にして蓋をして8分火にかける。10分経ったら火から降ろして、余熱で10分おく。

  
• 5

  余熱でおく間に、きのこをフライパンに入れて、B きのこ100g、だし汁200ml、しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ1、みりん小さじ1、すりおろししょうが1カケ分を加え、中火で煮る。きのこに火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

  
• 6

  蒸しあがった茶碗蒸しの上にきのこ餡をかけたら出来上がり✨

  

ポイント

・ポイントは火の入れ方。布巾を下に敷くことで火のあたりが柔らかくなりすが入りずらくなります。 ・お使いのコンロによって火加減が違うと思うので、何度か挑戦してベストを探してみてください。 ・具材を変えればあっという間に大変身。かまぼこや銀杏、エビなんかを入れて、三つ葉を飾れば豪華になります！

作ってみた！

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