プロ直伝！簡単失敗なし！あめ色玉ねぎ

材料

• 玉ねぎ
  2個
• オリーブオイル
  大さじ2〜3

作り方

• 1

  大きめの玉ねぎを2個！最終的にものすごく減るので、失敗しないためにもケチらずたくさん使ってね！

  
• 2

  ポイント① 繊維と垂直に薄切りに！細胞を壊して、中から糖とタンパク質を出しやすくするよ！

  
• 3

  ポイント② 塩をふると脱水効果で糖とタンパク質が出やすくなりまーす。

  
• 4

  油。多めに入れてね！僕はオリーブオイル使います。

  
• 5

  ポイント②の続き 最初は温度を上げすぎないように！ややしなっとするまでは酵素反応を活かしたいので！

  
• 6

  ポイント③ 一定しなっとする頃には酵素の働きもなくなっちゃうので、ここからはなるべく強火！

  
• 7

  焦がさないようにだけ気ををつけてひたすら炒める！ 5分後でこの色。

  
• 8

  量はこのぐらいに。

  
• 9

  10分後。色づいてきました。

  
• 10

  量はさらに減ったぁ。

  
• 11

  15分後。いい感じ。

  
• 12

  もう最初の量の半分以下に。

  
• 13

  20分後。この時点で結構甘いよ。

  
• 14

  量はこんな感じ！

  
• 15

  25分後。ここからは火も少々弱めつつ、焦げ要注意で！

  
• 16

  量もかなり減りました。

  
• 17

  30分後。ここまでくればOK！火を止めて。

  
• 18

  火を止めてからも反応は進むので、落ち着くまで混ぜて温度を下げたら...

  
• 19

  完成！お疲れ様でした！ジップロックに平べったく入れて冷凍してね！

  

ポイント

①玉ねぎを繊維と垂直に切る ②始めは塩を入れて中火で酵素の力を借りる ③後半は強火でガンガン！

作ってみた！

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