びっくりするほど旨い！究極の親子丼

それぞれ以下のように切っておく。 鶏もも肉…ひと口大 玉ねぎ…1cm幅のくし切り

「たまご」 フツーにスーパーで安売りしているやつで十分です。

「軽く溶く」 ここはお好みで。

「目指すべき状態」 おいしいとされる中央値的な溶き具合はこんな感じ。

「サラダ油」 軽めにしいて。

「鶏もも肉」 皮目を下にして並べていきます。

「皮目を焼く」コツ① こんがり焼き色をつけます。これが鶏肉の味を強調し、まるで地鶏のような食感を生みます。

「目指すべき状態」コツ① こんな感じで、しっかり焼き色をつけて。

「火を止める」 鶏肉をひっくり返したら火を止めて、1分ほど余熱で温め、中まで火を入れていきます。

「鶏肉を取り出す」 1分ほど経ったら鶏肉を取り出します。理想は、バット(新でもいいです)に出して、アルミホイルで包みます

「脂を拭き取る」 だーいたい7割ほど拭き取ります。

「目指すべき状態」 見た目で言うとこんな感じ。

「玉ねぎ」 繊維に沿ってくし切りにしたものを。

「炒める」コツ② 軽めに焼き色がつくまで炒めます。なので、あんまり動かさずに炒めて。

「目指すべき状態」コツ② こんな感じを目指して。鶏肉の味が強くなった分、玉ねぎも負けないように香ばしさを出すのが目的。

「料理酒」 調味料を入れていきます。

「みりん」 アルコール系から。

「醤油」 アルコール系が入ったらそれ以外を。

「和風だし」 めんつゆ大さじ1で代用してもOK

「水」 この後の皇帝を考えると水量が少ないので、水を足します。

「砂糖」 甘味も大事。

「煮る」コツ② ここが大事！玉ねぎの固さの好みは千差万別。つまり、ここでお好みの固さになるまで煮るということです。

「鶏肉を合流」 玉ねぎが好みの固さに煮えたら、鶏肉を戻します。

「煮る」 鶏肉には、さっきの時点でほとんど火は入っているので、1分ほど温めるイメージでOK。

「溶きたまご」コツ③ 2回に分けて加えます。1投目は2/3量をぐるぐるっと。

「煮る」コツ③ ここでは割としっかり目に固めたいので、触らずに1〜2分煮ます。

「目指すべき状態」コツ② 念のため画像で確認できるように。

「溶きたまご」コツ③ 2投目は残り全部。再びぐるぐるっと。

「火を止める」 2投目を入れたらすぐに火を止めます。これでとろっとろ。

「完成」 ご飯と共に器に盛り付けて、三つ葉を添えたら完璧。