びっくりするほど旨い！究極の親子丼

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚
• 玉ねぎ
  1/2個
• たまご
  3個
• 料理酒
  大さじ2
• みりん
  大さじ2
• 醤油
  大さじ1
• 砂糖
  大さじ1
• 和風だし
  小さじ1
• 水
  100ml〜

作り方

• 下準備
  それぞれ以下のように切っておく。 鶏もも肉…ひと口大 玉ねぎ…1cm幅のくし切り

• 1

  「たまご」 フツーにスーパーで安売りしているやつで十分です。

  
• 2

  「軽く溶く」 ここはお好みで。

  
• 3

  「目指すべき状態」 おいしいとされる中央値的な溶き具合はこんな感じ。

  
• 4

  「サラダ油」 軽めにしいて。

  
• 5

  「鶏もも肉」 皮目を下にして並べていきます。

  
• 6

  「皮目を焼く」コツ① こんがり焼き色をつけます。これが鶏肉の味を強調し、まるで地鶏のような食感を生みます。

  
• 7

  「目指すべき状態」コツ① こんな感じで、しっかり焼き色をつけて。

  
• 8

  「火を止める」 鶏肉をひっくり返したら火を止めて、1分ほど余熱で温め、中まで火を入れていきます。

  
• 9

  「鶏肉を取り出す」 1分ほど経ったら鶏肉を取り出します。理想は、バット(新でもいいです)に出して、アルミホイルで包みます

  
• 10

  「脂を拭き取る」 だーいたい7割ほど拭き取ります。

  
• 11

  「目指すべき状態」 見た目で言うとこんな感じ。

  
• 12

  「玉ねぎ」 繊維に沿ってくし切りにしたものを。

  
• 13

  「炒める」コツ② 軽めに焼き色がつくまで炒めます。なので、あんまり動かさずに炒めて。

  
• 14

  「目指すべき状態」コツ② こんな感じを目指して。鶏肉の味が強くなった分、玉ねぎも負けないように香ばしさを出すのが目的。

  
• 15

  「料理酒」 調味料を入れていきます。

  
• 16

  「みりん」 アルコール系から。

  
• 17

  「醤油」 アルコール系が入ったらそれ以外を。

  
• 18

  「和風だし」 めんつゆ大さじ1で代用してもOK

  
• 19

  「水」 この後の皇帝を考えると水量が少ないので、水を足します。

  
• 20

  「砂糖」 甘味も大事。

  
• 21

  「煮る」コツ② ここが大事！玉ねぎの固さの好みは千差万別。つまり、ここでお好みの固さになるまで煮るということです。

  
• 22

  「鶏肉を合流」 玉ねぎが好みの固さに煮えたら、鶏肉を戻します。

  
• 23

  「煮る」 鶏肉には、さっきの時点でほとんど火は入っているので、1分ほど温めるイメージでOK。

  
• 24

  「溶きたまご」コツ③ 2回に分けて加えます。1投目は2/3量をぐるぐるっと。

  
• 25

  「煮る」コツ③ ここでは割としっかり目に固めたいので、触らずに1〜2分煮ます。

  
• 26

  「目指すべき状態」コツ② 念のため画像で確認できるように。

  
• 27

  「溶きたまご」コツ③ 2投目は残り全部。再びぐるぐるっと。

  
• 28

  「火を止める」 2投目を入れたらすぐに火を止めます。これでとろっとろ。

  
• 29

  「完成」 ご飯と共に器に盛り付けて、三つ葉を添えたら完璧。

  

ポイント

①鶏肉の皮目に焼き色をつける ②玉ねぎは炒めてから煮る ③たまごは2回に分けて加える

作ってみた！

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