さつまいもと豚肩ロースのマスタード和え

材料2人分

• 豚肩ロースブロック
  200g
• さつまいも
  200g
• しめじ
  100g
• A
  酒
  大さじ2
• A
  水
  50ml
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  酢
  小さじ1/2
• B
  粒マスタード
  大さじ1と1/2
• B
  はちみつ
  小さじ1

作り方

• 1

  さつまいもはよく洗い、皮付きのまま1cm幅のいちょう切りにして水にさらす。豚肩ロースブロックは1cm幅の食べやすい大きさに切る。しめじはほぐす。

  
• 2

  豚肉をフライパンに入れ両面に焼き色をつけ、一度取り出す。

  
• 3

  同じフライパンでさつまいもの両面を焼く。

  
• 4

  しめじ、豚肉を戻し、A 酒大さじ2、水50ml、醤油小さじ2、酢小さじ1/2を加える。蓋をして弱めの中火で4分蒸し煮にする。

  
• 5

  さつまいもに火が通ったら蓋を外し、そのまま2〜3分加熱して水分をしっかり飛ばす。

  
• 6

  B 粒マスタード大さじ1と1/2、はちみつ小さじ1を加え全体に絡めながらさっと炒める。

  

ポイント

・豚肉とさつまいもはしっかり焼き色をつけることで、香ばしさが加わります。 ・豚肩ロースは、豚ロースや鶏もも肉でも代用できます。

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