薩摩芋衣のクリームチーズ海老フライ。

材料2人分

• 海老
  8尾(中サイズ ※むき海老でも可)
• クリームチーズ
  100g(軽め 80g / たっぷり160gで調整可)
• さつまいも
  1/2本(中サイズ)
• 米粉
  大さじ1
• 油
  適量(揚げる用)
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  片栗粉
  小さじ1
• B
  塩
  少々
• B
  酒
  小さじ1
• C
  卵
  1個
• C
  水
  大さじ1
• C
  米粉
  大さじ3

作り方

• 1

  さつまいもの皮を剥いて2〜3mm幅の細切りにし、 水に軽くさらしたら水気をよく切っておく。

  
• 2

  海老の背に浅く切り込みを入れて背わたを取り除く。 A 塩小さじ1/2、片栗粉小さじ1をまぶしてもみ、流水で洗って水気を拭いたらB 塩少々、酒小さじ1をふり、5分ほど置く

  
• 3

  卵を溶きほぐしバッター液用の米粉と水を加えて混ぜる。
　（C 卵1個、水大さじ1、米粉大さじ3）※ヨーグルトくらいのとろみが目安。

  
• 4

  海老全体に米粉を振ってクリームチーズをまとわせる。 【3】にくぐらせ、さつまいもの千切りを全体にしっかり押し付ける。

  
• 5

  170℃の油で2〜3分、さつまいもがカリッと色づくまで揚げる。
 必要に応じて180℃でサッと二度揚げしても◎。器に盛り、お好みでレモンや軽く塩を振る。

  

ポイント

海老の下処理は、簡単ですが仕上がりにぐんと差が出るので、 是非お試しください。

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