きのこクリームとチーズとろける、特別な日のコロッケ。

材料2人分

• 牛豚合い挽き肉
  250g
• 玉ねぎ
  1/4個
• しめじ
  1/2パック
• マッシュルーム
  6個
• ピザ用チーズ
  30g程度
• 牛乳
  100ml
• パン粉
  適量(細かめ)
• オリーブオイル
  少々
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  胡椒
  少々
• A
  コンソメ
  小さじ1/2
• B
  塩
  小さじ1/4
• B
  胡椒
  少々
• B
  ガーリックパウダー
  少々
• B
  パン粉
  大さじ2

作り方

• 1

  玉ねぎ、しめじ、マッシュルームをみじん切りにする。 玉ねぎを注弱火で炒めて半透明になればキノコ類を加えて水分が飛ぶまで炒める。

  
• 2

  牛乳、A 塩ひとつまみ、胡椒少々、コンソメ小さじ1/2を加え、ゆるめのとろみがつくまで2〜3分煮詰める。

  
• 3

  牛豚合い挽き肉にB 塩小さじ1/4、胡椒少々、ガーリックパウダー少々、パン粉大さじ2を加え、粘りが出るまでしっかり混ぜ2等分しておく。 ラップの上に1個分の肉だねを1cm弱に広げ、きのこクリームとピザ用チーズをのせて包む。キャンディ状にぎゅっとねじり、10秒置いてなじませる。

  
• 4

  ラップを外し、全体に“薄く”パン粉をつける。（周りは薄くてOK）上面だけふわっとパン粉を追いがけする。 表面に牛乳を少し回しかけ最後にオリーブオイルを軽く振る。

  
• 5

  170℃のオーブンで 15〜17分焼いたら、 お好みでマッシュポテトと残りのキノコソースをお皿にしき、コロッケを盛り付ける。

  

ポイント

オーブンで焼く工程では、焼き色はつかなくてOK。じっくり火入れする工程。 焼き上がり5分休ませてから切ると、肉汁が落ち着いてしっとり。 断面からきのこクリームがとろけ出てより美味く召し上がっていただけます✨

作ってみた！

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