きのこコロッケ

材料2人分

• じゃがいも
  150g
• 玉ねぎ
  80g
• 舞茸
  50g
• エリンギ
  40g
• 油
  小さじ1
• 醤油
  小さじ2
• みりん
  小さじ2
• 小麦粉
  大さじ2程度
• 卵
  1/2個
• パン粉
  適量
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  じゃがいもを皮付きのまま茹でておく。

• 1

  舞茸、エリンギ、玉ねぎは粗みじん切りにする。フライパンを熱し、油を入れて中火で玉ねぎを炒め、透き通ったら舞茸、エリンギを入れ、炒める。

• 2

  舞茸とエリンギに火が通ったら醤油、みりんを入れて絡め、水分を飛ばす。 バットにあけ、冷ます。

• 3

  下準備のじゃがいもの皮と芽を取り、ボウルに入れて潰す。2を入れて混ぜる。

  
• 4

  3を成形する。

  
• 5

  4を小麦粉、卵、パン粉の順でつけ、揚げ油を180℃に熱し、きつね色になるまで揚げる。

ポイント

写真は小さい俵型8個にしましたが、大きめ小判型などお好きな形にして作ってください。

作ってみた！

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