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きのこコロッケ

  • 2017.09.06

  • 189616
  • 主菜
    きのこコロッケ
    きのこコロッケ

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    たっぷり入った、舞茸とエリンギがふんわりと香るコロッケです。

    材料2人分

    150g
    80g
    50g
    40g
    小さじ1
    小さじ2
    小さじ2
    大さじ2程度
    1/2個
    適量
    適量

    作り方

    下準備

    じゃがいもを皮付きのまま茹でておく。

    1

    舞茸、エリンギ、玉ねぎは粗みじん切りにする。フライパンを熱し、油を入れて中火で玉ねぎを炒め、透き通ったら舞茸、エリンギを入れ、炒める。

    2

    舞茸とエリンギに火が通ったら醤油、みりんを入れて絡め、水分を飛ばす。
    バットにあけ、冷ます。

    3

    下準備のじゃがいもの皮と芽を取り、ボウルに入れて潰す。2を入れて混ぜる。

    4

    3を成形する。

    5

    4を小麦粉、卵、パン粉の順でつけ、揚げ油を180℃に熱し、きつね色になるまで揚げる。

    ポイント

    写真は小さい俵型8個にしましたが、大きめ小判型などお好きな形にして作ってください。

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