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きのこコロッケ

40

2017.09.06

分類主菜

調理時間: 40分

ID189616

増田陽子

こどもと楽しんで食べる行事食と食育レシピ

たっぷり入った、舞茸とエリンギがふんわりと香るコロッケです。

コロッケ 味醂 きのこ まいたけ エリンギ 揚げ油 おふくろの味 小麦粉 じゃがいも フライパン お弁当 玉ねぎ パン粉 子供

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材料2人分
じゃがいも 150g
玉ねぎ 80g
舞茸 50g
エリンギ 40g
小さじ1
醤油 小さじ2
みりん 小さじ2
小麦粉 大さじ2程度
1/2個
パン粉 適量
揚げ油 適量
作り方
Point!
写真は小さい俵型8個にしましたが、大きめ小判型などお好きな形にして作ってください。
  1. じゃがいもを皮付きのまま茹でておく。
  2. 舞茸、エリンギ、玉ねぎは粗みじん切りにする。フライパンを熱し、油を入れて中火で玉ねぎを炒め、透き通ったら舞茸、エリンギを入れ、炒める。
  3. 舞茸とエリンギに火が通ったら醤油、みりんを入れて絡め、水分を飛ばす。
    バットにあけ、冷ます。
  4. 下準備のじゃがいもの皮と芽を取り、ボウルに入れて潰す。2を入れて混ぜる。
  5. 3を成形する。
  6. 4を小麦粉、卵、パン粉の順でつけ、揚げ油を180℃に熱し、きつね色になるまで揚げる。
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