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胡麻生姜鍋。

  • 2014.01.22

  • 112933
    胡麻生姜鍋。
    胡麻生姜鍋。胡麻生姜鍋。

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    ブログ「Happy Smile Days.」のCho-cocoこと栁川香織です。胡麻をたっぷり使って作る、コクのあるまろやかな胡麻味噌鍋。生姜も加えてさらにポカポカに^^

    材料(2~3人分)

    鶏ひき肉 200g
    A 味噌 小さじ1
    A 卵黄 1個分
    A 片栗粉 小さじ1
    長ネギ 1本
    白菜 1/8個
    水菜 2~3束
    椎茸 2~3個
    結びしらたき 4個
    4カップ
    昆布 10cm角1枚
    生姜 2片
    B 鶏がらスープのもと 小さじ1
    B 味噌 大さじ3~4
    B みりん 大さじ1
    B 醤油 小さじ1
    適量
    練り胡麻(白) 大さじ3
    すり胡麻(白) 適量

    作り方

    1

    鍋に水と昆布を入れておく。白菜はざく切り、水菜は5cm長さに、椎茸は石づきをとって2等分にする。長ネギ1/4本をみじん切りにし、残りを斜め切りにする。生姜はすりおろす。

    2

    ボウルに鶏ひき肉、みじん切りした長ネギ、Aを加えてよく混ぜる。
    しっかり混ぜるとふんわりとした仕上がりになります。

    3

    鍋を火にかけ、沸騰してきたら弱火にしてBを加える。白菜・長ネギ・椎茸しらたきを入れ、2を一口大に丸めて入れる。火がとおるまで3~5分煮る。

    4

    小さなボウルに練り胡麻とすりおろした生姜を入れ、鍋のスープを大さじ3~4杯ほど入れてよく溶き、鍋に戻す。水菜を加え、塩で味を整える。すり胡麻(たっぷりが美味しいです)をふる。

    5

    〆はうどんや中華麺もオススメ。お好みでごまラー油をかけて。味が足りない時はお醤油を少し加えるといいですよ。

    ポイント

    使う味噌の塩分によって量は適宜調節してくださいね。
    今回は鶏団子鍋にしましたが、豚肉でも美味しいです。野菜もお好みのものでO.K.です。

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