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胡麻生姜鍋。

胡麻生姜鍋。
  • 投稿日2014/01/22

  • 調理時間20

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ブログ「Happy Smile Days.」のCho-cocoこと栁川香織です。胡麻をたっぷり使って作る、コクのあるまろやかな胡麻味噌鍋。生姜も加えてさらにポカポカに^^

材料2~3人分

  • 鶏ひき肉
    200g
  • A 味噌
    小さじ1
  • A 卵黄
    1個分
  • A 片栗粉
    小さじ1
  • 長ネギ
    1本
  • 白菜
    1/8個
  • 水菜
    2~3束
  • 椎茸
    2~3個
  • 結びしらたき
    4個
  • 4カップ
  • 昆布
    1枚(10cm角)
  • 生姜
    2片
  • B 鶏がらスープのもと
    小さじ1
  • B 味噌
    大さじ3~4
  • B みりん
    大さじ1
  • B 醤油
    小さじ1
  • 適量
  • 練り胡麻(白)
    大さじ3
  • すり胡麻(白)
    適量

作り方

ポイント

使う味噌の塩分によって量は適宜調節してくださいね。 今回は鶏団子鍋にしましたが、豚肉でも美味しいです。野菜もお好みのものでO.K.です。

  • 1

    鍋に水と昆布を入れておく。白菜はざく切り、水菜は5cm長さに、椎茸は石づきをとって2等分にする。長ネギ1/4本をみじん切りにし、残りを斜め切りにする。生姜はすりおろす。

    工程写真
  • 2

    ボウルに鶏ひき肉、みじん切りした長ネギ、Aを加えてよく混ぜる。 しっかり混ぜるとふんわりとした仕上がりになります。

    工程写真
  • 3

    鍋を火にかけ、沸騰してきたら弱火にしてBを加える。白菜・長ネギ・椎茸しらたきを入れ、2を一口大に丸めて入れる。火がとおるまで3~5分煮る。

    工程写真
  • 4

    小さなボウルに練り胡麻とすりおろした生姜を入れ、鍋のスープを大さじ3~4杯ほど入れてよく溶き、鍋に戻す。水菜を加え、塩で味を整える。すり胡麻(たっぷりが美味しいです)をふる。

    工程写真
  • 5

    〆はうどんや中華麺もオススメ。お好みでごまラー油をかけて。味が足りない時はお醤油を少し加えるといいですよ。

    工程写真
レシピID

112933

「白菜」の基礎

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