胡麻生姜鍋。

材料（2～3人分）

• 鶏ひき肉
  200g
• A　味噌
  小さじ1
• A　卵黄
  1個分
• A　片栗粉
  小さじ1
• 長ネギ
  1本
• 白菜
  1/8個
• 水菜
  2～3束
• 椎茸
  2～3個
• 結びしらたき
  4個
• 水
  4カップ
• 昆布
  1枚(10cm角)
• 生姜
  2片
• B　鶏がらスープのもと
  小さじ1
• B　味噌
  大さじ3～4
• B　みりん
  大さじ1
• B　醤油
  小さじ1
• 塩
  適量
• 練り胡麻(白)
  大さじ3
• すり胡麻(白)
  適量

作り方

• 1

  鍋に水と昆布を入れておく。白菜はざく切り、水菜は5cm長さに、椎茸は石づきをとって2等分にする。長ネギ1/4本をみじん切りにし、残りを斜め切りにする。生姜はすりおろす。

  
• 2

  ボウルに鶏ひき肉、みじん切りした長ネギ、Aを加えてよく混ぜる。 しっかり混ぜるとふんわりとした仕上がりになります。

  
• 3

  鍋を火にかけ、沸騰してきたら弱火にしてBを加える。白菜・長ネギ・椎茸しらたきを入れ、2を一口大に丸めて入れる。火がとおるまで3～5分煮る。

  
• 4

  小さなボウルに練り胡麻とすりおろした生姜を入れ、鍋のスープを大さじ3～4杯ほど入れてよく溶き、鍋に戻す。水菜を加え、塩で味を整える。すり胡麻(たっぷりが美味しいです)をふる。

  
• 5

  〆はうどんや中華麺もオススメ。お好みでごまラー油をかけて。味が足りない時はお醤油を少し加えるといいですよ。

  

ポイント

使う味噌の塩分によって量は適宜調節してくださいね。 今回は鶏団子鍋にしましたが、豚肉でも美味しいです。野菜もお好みのものでO.K.です。

作ってみた！

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