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胡麻生姜鍋。

20

2014.01.22

分類

調理時間: 20分

ID112933

へんこ山田製油

へんこ山田製油のご紹介

ブログ「Happy Smile Days.」のCho-cocoこと栁川香織です。胡麻をたっぷり使って作る、コクのあるまろやかな胡麻味噌鍋。生姜も加えてさらにポカポカに^^

鶏ひき肉 おもてなし 白菜 シニア 子供 和風鍋 ヘルシー
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材料(2~3人分)
鶏ひき肉 200g
A 味噌 小さじ1
A 卵黄 1個分
A 片栗粉 小さじ1
長ネギ 1本
白菜 1/8個
水菜 2~3束
椎茸 2~3個
結びしらたき 4個
4カップ
昆布 1枚(10cm角)
生姜 2片
B 鶏がらスープのもと 小さじ1
B 味噌 大さじ3~4
B みりん 大さじ1
B 醤油 小さじ1
適量
練り胡麻(白) 大さじ3
すり胡麻(白) 適量
作り方
Point!
使う味噌の塩分によって量は適宜調節してくださいね。 今回は鶏団子鍋にしましたが、豚肉でも美味しいです。野菜もお好みのものでO.K.です。
  1. 鍋に水と昆布を入れておく。白菜はざく切り、水菜は5cm長さに、椎茸は石づきをとって2等分にする。長ネギ1/4本をみじん切りにし、残りを斜め切りにする。生姜はすりおろす。
  2. ボウルに鶏ひき肉、みじん切りした長ネギ、Aを加えてよく混ぜる。
    しっかり混ぜるとふんわりとした仕上がりになります。
  3. 鍋を火にかけ、沸騰してきたら弱火にしてBを加える。白菜・長ネギ・椎茸しらたきを入れ、2を一口大に丸めて入れる。火がとおるまで3~5分煮る。
  4. 小さなボウルに練り胡麻とすりおろした生姜を入れ、鍋のスープを大さじ3~4杯ほど入れてよく溶き、鍋に戻す。水菜を加え、塩で味を整える。すり胡麻(たっぷりが美味しいです)をふる。
  5. 〆はうどんや中華麺もオススメ。お好みでごまラー油をかけて。味が足りない時はお醤油を少し加えるといいですよ。
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