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甘味噌牛肉とクリーミーポテトのチーズ蒸し

20

2014.01.17

分類

調理時間: 20分

ID112977

松尾絢子(ちきむん)

料理研究家、テーブルコーディネーター

フライパン一つでできるお手軽メニュー
クリーミーなポテトと濃い目の味付けの牛肉がとてもよく合います 最後のチーズでお子様も大好きなお味になりました

アイデア料理 じゃがいも チーズ 牛乳 子供 時短 牛肉薄切り

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材料(4人分)
薄切り牛肉 200g
じゃがいも(中) 4個
チーズ 適宜(お好みで増減してください)
牛乳 80㎖
にんにく 3カケ
白ワイン(日本酒) 大さじ2
●醤油 大さじ1.5
●味噌 大さじ1
●酒 大さじ1
●みりん 大さじ1
●はちみつ 大さじ1
小口ねぎ 適宜
チリパウダー(一味でも可) 適宜
作り方
Point!
じゃがいもは水にさらさないのがポイントです。でんぷん質を利用してとろみをつけます フライパンのまま食卓に出して取り分けるのも熱々でおいしい演出になりますよ!
  1. フライパンにサラダ油(分量外)を熱し、スライスしたニンニク、牛肉を入れ炒める
  2. ●を合わせ①に加え煮絡めたら取り出す。出た脂は半分ほど汚れとともにキッチンペーパーでふき取っておく(半分は残す)
  3. じゃがいもは5mmほどにスライスしたら、水にはさらさずにフライパンに並べ、牛乳、白ワインを加える(火はまだつけない)
  4. その上に②の牛肉、チーズを乗せ、火にかけ、沸騰したら弱火にし、蓋をして7~8分ほど蒸し煮にする
  5. ジャガイモに火が通ったらフライパンを回しながら少し水分を飛ばし、トロッとしてきたら皿に盛り、小口ねぎ、チリパウダーをかける
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