主菜

バインセオ風春巻き

ベトナムのバインセオを春巻きにしちゃいましたｗ　もやしの大量消費に！

材料（10本分）

卵は半熟くらいのほうが　餡と馴染みがいいです春巻きの皮は裏表があるので、つるっとしているほうを表に巻きましょう

準
豚肉、エビは細かく刻み　酒、塩、コショウ（分量外）を振り揉んで　下味をつけておく
1
フライパンにごま油を熱し　豚小間肉を炒める。
2
もやし、エビも加え、水分を飛ばすように炒めたらＢで味付けをする。
3
もやしから出る水分が少し残っている状態で水溶き片栗粉をまわしかけとろみをつけ、取り出す。
4
同じフライパンにサラダ油（分量外）を熱し、Ａを混ぜ合わせたものを流して８分ほど火を通したら　③を戻し入れ、完全に火が通りすぎない程度に熱を入れたら　バットなどに入れて冷ましておく。
5
春巻きの皮に大葉を乗せ、④を乗せて巻いていく（写真参考）
6
下から包むように巻いたらもう一回巻く
7
両端を折りたたんで
8
巻いたら水溶き小麦粉でしっかり糊付けする
9
１６０～１７０度の中温で　きつね色になるまで揚げるＣを混ぜ合わせたもの、スイートチリソース　お好みのタレにつけていただきます