主菜
バインセオ風春巻き
投稿日2015/05/15
更新日2015/05/15
調理時間20分
ベトナムのバインセオを春巻きにしちゃいましたｗ もやしの大量消費に！
材料（10本分）
- もやし1袋
- 豚小間肉120g
- むきえび100g
- ごま油適宜
- A卵2個
- A牛乳大さじ1
- A塩少々
- A砂糖少々
- Bナンプラー小さじ2
- B塩少々
- B胡椒少々
- 大葉10枚
- 水溶き片栗粉水・大さじ1+片栗粉・大さじ1
- 春巻きの皮10枚
- 水溶き小麦粉適宜
- Cナンプラー小さじ2
- Cレモン汁小さじ2
- C砂糖小さじ2
- スイートチリソース適宜
作り方
ポイント
卵は半熟くらいのほうが 餡と馴染みがいいです 春巻きの皮は裏表があるので、つるっとしているほうを表に巻きましょう
- 準
豚肉、エビは細かく刻み 酒、塩、コショウ（分量外）を振り揉んで 下味をつけておく
- 1
フライパンにごま油を熱し 豚小間肉を炒める。
- 2
もやし、エビも加え、水分を飛ばすように炒めたらＢで味付けをする。
- 3
もやしから出る水分が少し残っている状態で水溶き片栗粉をまわしかけ とろみをつけ、取り出す。
- 4
同じフライパンにサラダ油（分量外）を熱し、Ａを混ぜ合わせたものを流して ８分ほど火を通したら ③を戻し入れ、完全に火が通りすぎない程度に熱を入れたら バットなどに入れて冷ましておく。
- 5
春巻きの皮に大葉を乗せ、④を乗せて巻いていく（写真参考）
- 6
下から包むように巻いたらもう一回巻く
- 7
両端を折りたたんで
- 8
巻いたら水溶き小麦粉でしっかり糊付けする
- 9
１６０～１７０度の中温で きつね色になるまで揚げる Ｃを混ぜ合わせたもの、スイートチリソース お好みのタレにつけていただきます
レシピID
127680
質問
作ってみた!
このレシピが入っているArtist献立
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「もやし」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
松尾絢子（ちきむん）
料理研究家 テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています