鰯と大葉の塩麴パン粉焼き
主菜
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投稿日2016/06/10
更新日2016/06/10
調理時間20分
鰯を塩麴で纏わせ、中には大葉とドライトマトを巻き込みました。パン粉のサクサク感と塩麴の旨みが抜群に美味しい。 ドライトマトの酸味もバッチリ！オーブン任せの簡単レシピです
材料3人分
- いわし(開く)6枚
- 大葉6枚
- ドライトマト(刻む)大2個
- 塩麴適宜
- ごま油適宜
- パン粉適宜
- ごま適宜
- 牛乳適宜
作り方
ポイント
いわしは牛乳に浸して臭みを除きましょう。新鮮ならそのままでもOKです！
- 準
鰯は手開きもしくは捌く 中骨とぜいご、背びれ、尾びれを除いておく （もしくはスーパーで開いてもらう）
- 1
鰯を牛乳に暫く浸し臭みを抜く。キッチンペーパーで水分を取る
- 2
鰯に塩麴をまんべんなく塗る
- 3
大葉、ドライトマトを乗せる
- 4
尾の方から巻き、２等分にする
- 5
耐熱容器に乗せ、ゴマあぶらを垂らす。パン粉、ゴマを振りかける
- 6
１８０℃に予熱したオーブンでで１５分加熱する
レシピID
140327
「大葉」の基礎
「いわし」の基礎
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Artist
松尾絢子（ちきむん）
料理研究家 テーブルコーディネーター（日本テーブルデザイナー協会認定講師） 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています