焼き野菜のトマトソース

材料

• ホールトマト
  1缶
• パプリカ(赤)
  1個
• 玉ねぎ
  1個
• セロリ
  1本
• オリーブオイル
  大さじ1
• ローリエ
  1枚
• 塩
  小さじ1

作り方

• 下準備
  パプリカは半分、玉ねぎは皮ごと4等分、セロリは皮をむいて5cmくらいの長さに切り200℃のオーブンで20分焼く。

  
• 1

  粗熱がとれたらパプリカ、玉ねぎの皮をむく。すべての野菜を細かく刻む。 フードプロセッサーでもOK。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルを入れ1とホールトマト、ローリエを加えて弱火で5分～煮詰める。(好きな濃度に調整してください) 塩で味をととのえる。

  
• 3

  カレーのベース、ピザソース、チリソース、チキンライス、ドリアやグラタン、スープなどいろいろ活用できます。

  

ポイント

焼き野菜でやけどをしないように注意してください。野菜の食感が気になる方、野菜が苦手なお子様用にはフードプロセッサで細かく刻んで加えることをおすすめします。焼き時間はありますが、ついでに別の野菜を焼いたり、その他の作業ができるので炒め続けるよりも楽だと思います。

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