台湾屋台飯「蝦仁飯」ぷりぷりえびのとろ〜りあんかけごはん

材料2人分

• むきえび
  200g
• ごはん
  2杯分
• にんにく
  1片
• しょうが
  適量(みじん切りで小さじ1分)
• 玉ねぎ
  1/2個
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  酒
  小さじ1
• A
  オイスターソース
  小さじ1
• A
  砂糖
  ひとつまみ
• A
  水
  50ml
• 水溶き片栗粉
  適量(片栗粉小さじ1＋水小さじ2)
• 白こしょう
  少々
• 万能ねぎ
  1本(お好みで)
• 酒
  少々(えびの下処理用)

作り方

• 下準備
  ・えびは背ワタがあればとり、酒少々でもんでおく。 ・にんにく・しょうが・玉ねぎはみじん切りにしておく。 ・万能ねぎは小口切りにしておく。

  
• 1

  フライパンに油を熱し、にんにく・しょうがを炒める。 香りが立ったら玉ねぎも加えてしんなりするまで炒める。

• 2

  むきえびを加え、両面に軽く焼き色がつくまで炒める。

  
• 3

  A 醤油小さじ2、酒小さじ1、オイスターソース小さじ1、砂糖ひとつまみ、水50mlを加え、軽く煮立てる。

  
• 4

  水溶き片栗粉でとろみをつけ、白こしょうで味を調える。

  
• 5

  あつあつのごはんにかけ、お好みで万能ねぎをトッピングして完成！

  

ポイント

・白ごはんにそのままかけるスタイルが王道！ ・甘みを足すなら、たまねぎを炒めるときに少し焦がし気味にしても◎ ・ごはんと一緒に軽く炒めてチャーハン風にしてもOK！

作ってみた！

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