野菜たっぷり鶏だんご汁

材料3人分

• キャベツ
  1/8個(170g)
• 玉ねぎ
  1/2個
• にんじん
  1/2本(100g)
• 大根
  5cm(150g)
• 粗塩
  小さじ1/3
• 油揚げ
  1枚
• A
  鶏ひき肉
  150g
• A
  おろし生姜
  小さじ1/2
• A
  卵黄
  1個
• A
  醤油
  少々
• A
  塩・こしょう
  少々
• 万能ねぎ(小口切り)
  大さじ2
• だし汁
  600ml
• 味噌
  大さじ1

作り方

• 下準備
  キャベツはざく切り、玉ねぎは薄切り、にんじんは半月切り、大根はいちょう切り、油揚げは横半分に切ってから5mm幅に切る。 ボウルにA 鶏ひき肉150g、おろし生姜小さじ1/2、卵黄1個、醤油少々、塩・こしょう少々を入れてよく混ぜたら、万能ねぎを加えて軽く混ぜる。

  
• 1

  バーミキュラにキャベツ、玉ねぎ、にんじん、大根の順に重ねて粗塩をふってフタをしたら弱火で20分煮る。

  
• 2

  だし汁を加え、鶏だんごの生地をスプーンで丸めて入れたら、再びフタをしてさらに15分煮る。

  
• 3

  フタをはずし、アクをひいたら味噌を加えて混ぜ、ひと煮立ちさせたら火をとめる。器に盛り付けて万能ねぎ(分量外)をちらす。

  

ポイント

お好みでだし汁の代わりに鶏ガラスープでもおいしくできます。

作ってみた！

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