子どもも爆食べ♡素揚げ野菜のキーマカレー

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30分

総費用-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-

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玉ねぎとにんじんの自然な甘みが広がり、子どもも思わずおかわりする食べやすいキーマカレーです！仕上げにのせる素揚げ野菜は、日清ヘルシークリアで揚げることで、野菜が甘く、クセも抜けて、子どもが苦手な野菜も食べやすくなります。よく作るカレーも、素揚げ野菜をのせるだけで見た目も華やかで、忙しい日の夕食や家族が集まる食卓にぴったりな、野菜をたっぷり楽しめる一皿です。気になる油の酸化を抑えた日清ヘルシークリアと旬の野菜なら、油も野菜も新鮮な状態でおいしくいただけますよ！

材料2人分

鶏ひき肉
150g
玉ねぎ
1/2個
にんじん
60g
かぼちゃ
70g
ズッキーニ
1/3本
赤パプリカ、黄パプリカ
各1/4本
なす
1/2本
日清ヘルシークリア
大さじ1(炒め用)
塩
少々
しょうが(すりおろしたもの)
小さじ1/2
トマト缶(カットタイプ)
200g
砂糖
小さじ1/2
水
150ml
日清ヘルシークリア
適量(素揚げ用)
カレールウ（甘口）
40g
ご飯
2人分

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
玉ねぎはみじん切り、にんじんは8mm角に切る。かぼちゃは8mm幅の薄切り、ズッキーニは8mm幅の輪切りにする。赤パプリカ、黄パプリカ、なすは食べやすい大きさに切る。
1
フライパンに日清ヘルシークリア大さじ1を入れ中火で熱し、玉ねぎ、にんじん、塩を入れて中火で3分ほど炒める。玉ねぎが透き通ったら鶏ひき肉、しょうが(すりおろしたもの)を加え、肉の色が変わるまで炒める。
2
トマト缶(カットタイプ)、砂糖、水を加えて煮立たせ、ふたをして5分煮る。火を止めてカレールウ（甘口）を加えて溶かし、再び弱火でとろみがつくまで混ぜる。
3
別の鍋に日清ヘルシークリアを鍋底から3～3.5cmの高さまで入れ、かぼちゃを160℃で約2分揚げる。ズッキーニ、パプリカ、なすの順に170℃～180℃で竹串がスッと通るまで揚げる。
4
皿にご飯とカレーを盛り、素揚げ野菜を彩りよくのせる。