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ふわシャキ食感がクセになる!「さば缶つくね」

15

2019.10.24

分類主菜

調理時間: 15分

ID381382

伊地知 潔

ミュージシャン 料理研究家

さば水煮缶は骨までやわらかく調理してあるので、よく水気を切ってはんぺんとれんこんと混ぜるだけでOK。フードプロセッサーなどなくても、ヘラのようなもので混ぜて焼けば完成です。
ビール、ハイボール、レモンサワーにはもちろん、白ワインにもよく合います。

おつまみ おつまみ はんぺん さば缶 つくね れんこん

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材料4人分
さば水煮缶 1缶(190g)
はんぺん 1枚
1個
れんこん(薄切りの水煮) 30g
長ねぎ 5cm
すりおろししょうが 小さじ1(チューブの場合は2㎝)
醤油 小さじ1
片栗粉 大さじ1
ごま油 大さじ1
作り方
Point!
さば水煮缶の水気はしっかり切ります。
はんぺんは形が残っている状態の方がふわっと仕上がります。
  1. 片栗粉 長ねぎはみじん切りに、れんこん(薄切りの水煮)は粗みじん切りにする。はんぺんは2cm角くらいの大きさに切る。片栗粉 
  2. ボウルにはんぺんを入れてヘラ等である程度潰したら、長ねぎ、れんこん、水を切ったさば水煮缶、卵、片栗粉、醤油、すりおろししょうがを加え、さらに潰しながら混ぜ合わせる。はんぺんとさば水煮缶は潰しすぎないように注意する。
  3. 2を8等分して小判型にまとめる。フライパンにごま油をひいて中火で熱し、小判型にまとめた生地を中火で3分焼く。裏返して、2分焼いたら完成。
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