電子レンジでできる【スイートポテト大福】

材料4人分

• さつまいも
  120g
• A
  牛乳
  20g
• A
  きび砂糖
  15g
• B
  白玉粉
  80g
• B
  きび砂糖
  40g
• 水
  120g
• C
  生クリーム
  50g(乳脂肪42％のものを使用)
• C
  きび砂糖
  5g
• 片栗粉
  適量

作り方

• 下準備
  ・大きめのバットに片栗粉を広げておく。

• 1

  さつまいもは皮をむき1.5cmほどの角切りにして、10分ほど水(分量外)につける。

  
• 2

  1は濡れたまま耐熱ボウルに入れて、ラップをし電子レンジ(600W)で4分加熱する。 楊枝がすっとと通るくらいやわらかくなったらマッシャーなどでつぶす。

  
• 3

  2にA 牛乳20g、きび砂糖15gを加え、砂糖が溶けるまで混ぜたら、粗熱が取れるまで冷ましておく。 しっかり冷えたら、4等分に分けそれぞれ丸める。

  
• 4

  ボウルにB 白玉粉80g、きび砂糖40gを入れ、混ぜ合わせたら水を加える。 全体がなじんで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

  
• 5

  隙間を開けてラップをし、電子レンジ(600W)で1分半加熱する。ボウルを取り出して木べらで練り、さらに1分加熱する。 再びボウルを取り出し練ったら、最後に30秒加熱する。

  
• 6

  5を片栗粉を広げたバットの上にのせ、上からさらに片栗粉をまぶし、手で均等に広げる。

  
• 7

  カードで1/4にカットして冷ます。

  
• 8

  C 生クリーム50g、きび砂糖5gをボウルに入れ、氷水(分量外)にあてながら8分立てになるまで固めに泡立てる。

  
• 9

  カップなどに7をのせて、生クリームをのせる。その上からさらに3のスイートポテトをのせる。

  
• 10

  口を閉じて、閉じ目を下にする。

  

ポイント

・工程3では、熱があると生クリームに悪影響があるので、常温もしくは冷蔵庫でしっかりと冷ましてください。 ・求肥を広げる際に使用するバットは、30cmほどあれば作業がしやすいです。 ・求肥は根気よく練ってください。 ・工程5でまだ透明感がなく、つながった状態でなければ30秒追加しながら、お餅のようになるまでつなげてください。 ・さつまいもは品種によって水分量が違うので、牛乳で調整してください。

作ってみた！

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