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    すりごまスイートポテト大福

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    すりごまスイートポテト大福

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    • 投稿日2022/10/01

    • 更新日2022/10/01

    • 調理時間20

    たっぷりのスイートポテトあんを、もちもちの生地で包んだ大福です。 大福のまわりには、純正ごま油濃口を塗り、金すり胡麻をたっぷりとつけました。ごま油の香ばしい香りと、ふわふわのすりごまの食感がやみつきになる一品です。

    材料6人分6個分

    • さつまいも
      250g
    • 砂糖(スイートポテトあん用)
      10g
    • 調製豆乳
      50ml(無調整豆乳でも可)
    • 純正ごま油濃口(スイートポテトあん用)
      小さじ2
    • 白玉粉
      80g
    • 120ml
    • 砂糖(大福生地用)
      40g
    • 純正ごま油濃口(大福生地用)
      適量
    • 片栗粉
      適量
    • 金すり胡麻
      30g

    作り方

    ポイント

    ・豆乳の量は、さつまいもの水分量によって調整してください。 ・加熱時間は、ご使用の耐熱容器によっても変わるので、様子を見ながら調整して下さい。 #かどや製油×カタギ食品タイアップ

    • 1

      さつまいもは皮をむき、ひと口大に切る。これを耐熱皿にのせてラップをし、電子レンジ(600W)で5分ほど加熱する。

    • 2

      (1)をボウルに入れてマッシャーで潰し、砂糖(スイートポテトあん用)、調製豆乳、純正ごま油濃口(スイートポテトあん用)を加えて混ぜる。これを6等分にして丸めておく(1つ約40g)。 (豆乳の量は、さつまいもの水分量によって調整してください。口当たりをさらになめらかにしたい場合は、裏ごししてください。)

      工程写真
    • 3

      耐熱ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えて混ぜる。さらに砂糖(大福生地用)も加えて混ぜる。

      工程写真
    • 4

      (3)を、ラップをせずに電子レンジ(600W)で1分30秒加熱し、木べらもしくはゴムべらでよくねり混ぜる。

      工程写真
    • 5

      さらに、ラップをかけずに電子レンジ(600W)で30秒加熱して混ぜる、を3回繰り返す。 (加熱時間はご使用の耐熱容器によっても変わるので、様子を見ながら調整してください。)

      工程写真
    • 6

      たっぷりと片栗粉を敷いたまな板の上に(5)を出し、上からも軽く片栗粉をかける。めん棒で伸ばして6等分に切り分ける。 (くっつくようなら、片栗粉をつけながら作業してください。)

      工程写真
    • 7

      (6)の生地を広げて(2)のスイートポテトあんを包み、つまんで閉じる。これを6個つくる。

    • 8

      大福の表面に、純正ごま油濃口(大福生地用)を刷毛で塗る。

      工程写真
    • 9

      金すり胡麻 を入れたボウルに(8)を一つずつ入れ、表面全体にまぶす。

      工程写真
    レシピID

    402108

    「さつまいも」の基礎

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    食卓でヒロインになる料理とスイーツを研究 ☆カワイイ食卓研究家 ☆元イタリアンシェフ ☆牛乳パックで出来るお菓子 ☆トースター、フライパンで出来るお菓子 ☆低糖質スイーツ ☆キャラフード ☆3児の母 めんどうなお菓子作りも、ちょっとの工夫とアイディアで、簡単に楽しく! 牛乳パックやクリアファイルなど、身近な材料を使って型を作ったり、トースター、フライパンで作れるお菓子を研究しています。 又、ダイエット中や糖質制限中の方にオススメな、低糖質スイーツも研究しています。

    「料理家」という働き方 Artist History