『炊き込み☆えびピラフ』炊飯器で本格！子どもも喜ぶ♪

材料4人分

• 米
  2合（300g）
• 冷凍えび（殻付き）
  15尾（約240g）
• 玉ねぎ
  1/4個（約50g）
• にんじん
  1/3本（約50g）
• マッシュルーム
  4〜5個
• 塩
  少々(えびの下味)
• 白ワイン
  小さじ1(酒でもOK)
• バター（無塩）
  20g
• 本みりん
  小さじ2
• A
  コンソメ（顆粒）
  小さじ2と1/2
• A
  塩
  小さじ1/2ほど
• ローリエ
  1枚

作り方

• 下準備
  冷凍えび（殻付き）は解凍して殻をむき、塩（小さじ1/2・分量外）、片栗粉（小さじ1・分量外）の順にその都度よくもみ、水でよく洗い流す。水気を拭き取っておく。 米は洗い、1時間ほど浸水させておく。

• 1

  玉ねぎとにんじんはみじん切りにする。 マッシュルームは薄切りにする。 えびの両面に軽く塩をふる。

• 2

  フライパンを中火で熱してバター（無塩）を溶かし、えびの表面の色が変わる程度にさっと焼き、白ワインを回しかけて蓋をする。そのまま中火で20〜30秒蒸し焼きにし、別皿にいったん取り出す。（大きいものは長さを半分に切っても◎）

  
• 3

  ２のフライパンを中火で熱し、玉ねぎとにんじん、マッシュルームを加えてしんなりするまで炒める。

  
• 4

  炊飯釜に水気を切った米と本みりん、2合より少しすくなめに水を入れ、A コンソメ（顆粒）小さじ2と1/2、塩小さじ1/2ほどを加えてよく混ぜる。その上に３の野菜とローリエをのせて普通モードで炊飯する。

  
• 5

  炊き上がったらローリエを取り出し、２のえびを加えて再度蓋を閉め、3〜4分蒸らす。全体をよく混ぜ合わせて器に盛り付ける。

  

ポイント

◯白ワイン→酒で代用できます◎ ◯えびは塩と片栗粉をもみ込み、水でよく洗い流してえびの汚れや臭みを取り除きます。 ◯えびを焼いた後のフライパンは拭き取らず、そのまま続けて野菜たおマッシュルームを炒めてください。 ◯えびは炊き上がってから加えてください。えびのプリっとした食感は楽しめます。

作ってみた！

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