甘酢あんたっぷり♡『基本のかに玉』天津飯にも♬

▶︎カニカマは割く。 ▶︎長ねぎはみじん切りにし、干し椎茸は水気を絞ってから同様にみじん切りにする。 ▶︎片栗粉は水（小さじ2・分量外）で溶く。 ▶︎グリーンピース（水煮）は水気をよく切る。

ボウルに卵をよく溶きほぐし、カニカマと長ねぎ、干し椎茸、塩、こしょうを入れて混ぜる。

フライパンにごま油を入れて強めの中火でよく温め、1を流し入れる。すぐに菜箸でかき混ぜ、半熟の部分が残る程度で全体を均し、底面に焼き色がつくまで火を入れる。

フライパンに大きめの皿をかぶせ、素早く裏返して卵を皿の上にのせる。

中火にかけたフライパンに卵を皿からスライドさせて戻し、30秒程焼いたら器に盛り付ける。

フライパンの表面をキッチンペーパーで拭き取り、A 水1/2カップ、醤油、酢、砂糖各小さじ2、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1/2を入れて中火にかける。沸いてきたら、よく溶いた水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける。

５にグリーンピースを加えて軽く混ぜたら、4にかける。