甘酢あんたっぷり♡『基本のかに玉』天津飯にも♬

• 15分

材料2人分

• 卵
  3個
• カニカマ
  6本
• 長ねぎ
  5センチ(白い部分)
• 干し椎茸
  1枚(水で戻したもの)
• 塩、こしょう
  少々
• A
  水
  1/2カップ
• A
  醤油、酢、砂糖
  各小さじ2
• A
  鶏がらスープの素（顆粒）
  小さじ1/2
• 片栗粉
  小さじ1
• グリーンピース（水煮）
  大さじ2
• ごま油
  小さじ2

作り方

• 下準備
  ▶︎カニカマは割く。 ▶︎長ねぎはみじん切りにし、干し椎茸は水気を絞ってから同様にみじん切りにする。 ▶︎片栗粉は水（小さじ2・分量外）で溶く。 ▶︎グリーンピース（水煮）は水気をよく切る。

  
• 1

  ボウルに卵をよく溶きほぐし、カニカマと長ねぎ、干し椎茸、塩、こしょうを入れて混ぜる。

  
• 2

  フライパンにごま油を入れて強めの中火でよく温め、1を流し入れる。すぐに菜箸でかき混ぜ、半熟の部分が残る程度で全体を均し、底面に焼き色がつくまで火を入れる。

  
• 3

  フライパンに大きめの皿をかぶせ、素早く裏返して卵を皿の上にのせる。

  
• 4

  中火にかけたフライパンに卵を皿からスライドさせて戻し、30秒程焼いたら器に盛り付ける。

  
• 5

  フライパンの表面をキッチンペーパーで拭き取り、A 水1/2カップ、醤油、酢、砂糖各小さじ2、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1/2を入れて中火にかける。沸いてきたら、よく溶いた水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける。

  
• 6

  ５にグリーンピースを加えて軽く混ぜたら、4にかける。

  

ポイント

☑︎フライパンは20センチのものを使用しています。 ☑︎卵をふんわり仕上げるポイントは、フライパンをよく温めておくことにあります。菜箸の先に少し卵をつけてフライパンに卵液を落としたとき、ジュッという音がしたら、よく温まったサイン！卵を一気に流し入れたら、菜箸ですぐにかき混ぜて半熟を作ることで、卵がふんわりと仕上がります。 ☑︎お皿に素早く裏返すことで、卵の形が崩れずキレイに焼くことができます。 ☑︎水溶き片栗粉を加えるときは、ダマにならないよう混ぜながら少しずつ加えてください。

作ってみた！

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