『やわらか鶏天』特製だれに漬け込む♪お弁当にも☆
投稿日2022/08/22
更新日2022/08/22
調理時間15分(漬け込む時間は除く)
〇〇製麺のかしわ天をイメージした我が家の鶏天です😋🥢 ポイントは、鶏肉を漬け込む醤油だれ！ 鶏肉がちょうど良い味に仕上がるように、醤油や塩の量など何度か試作してできたお気に入りの鶏天レシピです♫ お肉がしっとりやわらかく仕上がるので、子どもたちにも大人気でした✨ オクラ天は余った衣で作ったのでお好みで😉
材料2人分
- 鶏むね肉大1枚(280g)
- A酒・醤油・みりん大さじ1/2
- A塩小さじ1/2
- A生姜のすりおろし小さじ1/2
- Aにんにくのすりおろし少々
- Aサラダ油小さじ1
- 薄力粉適量
- B片栗粉大さじ2
- B薄力粉大さじ1と1/2
- B溶き卵大さじ1
- B水大さじ3
作り方
ポイント
☑︎鶏肉に薄力粉をまぶすことで、肉の水分を閉じ込めてやわらかさをキープします。また、衣がベタッとせずに揚げることができます。 ☑︎鶏肉を何度かくぐらせていると衣が少しずつ硬くなります。そのときは、衣に少量の水を加えて調節してください。 ☑︎オクラ天は衣が余ったときのついでに！3〜４本分に粉をまぶしたら、残りの衣を混ぜ合わせるように一気に絡めて揚げました。鶏天だけでももちろんOKです！
- 1
鶏むね肉は皮を取り、全体を満遍なくフォークで刺す。1.5㎝幅の削ぎ切りにし、A 酒・醤油・みりん大さじ1/2、塩小さじ1/2、生姜のすりおろし小さじ1/2、にんにくのすりおろし少々、サラダ油小さじ1と合わせて冷蔵庫で30分漬け込む。
- 2
１の鶏肉に薄く薄力粉をまぶす。B 片栗粉大さじ2、薄力粉大さじ1と1/2、溶き卵大さじ1、水大さじ3を混ぜ合わせて衣を作り、鶏肉にくぐらせる。
- 3
170〜180度の油で軽く色づく程度まで揚げる。
- 4
余った衣を活用して、オクラ天もオススメ！縦半分に切ったオクラに薄く薄力粉をまぶして、衣を絡めて揚げます。衣が硬いときは、少量の水を足してもOK！
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質問
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「とり天」の基本レシピ・作り方
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tomoko
料理家
【野菜が好きになる♪栄養満点レシピ】 \食べ盛りの子どもたちに/ 体に優しい!野菜とお肉の満腹おかず🍚🥢 気づいたら野菜好き♪苦手野菜の克服にも✨ ---プロフィール--- 息子(10才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。
