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    『やわらか鶏天』特製だれに漬け込む♪お弁当にも☆

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    『やわらか鶏天』特製だれに漬け込む♪お弁当にも☆

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    • 投稿日2022/08/22

    • 更新日2022/08/22

    • 調理時間15(漬け込む時間は除く)

    〇〇製麺のかしわ天をイメージした我が家の鶏天です😋🥢 ポイントは、鶏肉を漬け込む醤油だれ! 鶏肉がちょうど良い味に仕上がるように、醤油や塩の量など何度か試作してできたお気に入りの鶏天レシピです♫ お肉がしっとりやわらかく仕上がるので、子どもたちにも大人気でした✨ オクラ天は余った衣で作ったのでお好みで😉

    材料2人分

    • 鶏むね肉
      大1枚(280g)
    • A
      酒・醤油・みりん
      大さじ1/2
    • A
      小さじ1/2
    • A
      生姜のすりおろし
      小さじ1/2
    • A
      にんにくのすりおろし
      少々
    • A
      サラダ油
      小さじ1
    • 薄力粉
      適量
    • B
      片栗粉
      大さじ2
    • B
      薄力粉
      大さじ1と1/2
    • B
      溶き卵
      大さじ1
    • B
      大さじ3

    作り方

    ポイント

    ☑︎鶏肉に薄力粉をまぶすことで、肉の水分を閉じ込めてやわらかさをキープします。また、衣がベタッとせずに揚げることができます。 ☑︎鶏肉を何度かくぐらせていると衣が少しずつ硬くなります。そのときは、衣に少量の水を加えて調節してください。 ☑︎オクラ天は衣が余ったときのついでに!3〜4本分に粉をまぶしたら、残りの衣を混ぜ合わせるように一気に絡めて揚げました。鶏天だけでももちろんOKです!

    • 1

      鶏むね肉は皮を取り、全体を満遍なくフォークで刺す。1.5㎝幅の削ぎ切りにし、A 酒・醤油・みりん大さじ1/2、塩小さじ1/2、生姜のすりおろし小さじ1/2、にんにくのすりおろし少々、サラダ油小さじ1と合わせて冷蔵庫で30分漬け込む。

      工程写真
    • 2

      1の鶏肉に薄く薄力粉をまぶす。B 片栗粉大さじ2、薄力粉大さじ1と1/2、溶き卵大さじ1、水大さじ3を混ぜ合わせて衣を作り、鶏肉にくぐらせる。

      工程写真
    • 3

      170〜180度の油で軽く色づく程度まで揚げる。

      工程写真
    • 4

      余った衣を活用して、オクラ天もオススメ!縦半分に切ったオクラに薄く薄力粉をまぶして、衣を絡めて揚げます。衣が硬いときは、少量の水を足してもOK!

      工程写真
    レシピID

    443302

    「鶏むね肉」の基礎

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    Instagramやブログを中心にレシピを発信しています😊 野菜とお肉が大好き! 旬の野菜を中心に、お肉をバランスよく組み合わせた 栄養満点のレシピ作りが得意です♪ また、旬の野菜を活かした副菜や、 豆腐やきのこを使ったヘルシーな1品もご紹介しています。 家族に、色々な野菜をバランス良く・好き嫌いなく食べてほしいな♬ そんな気持ちで日々キッチンに立っています。 今日のごはん、なにつくろうかな? そんなときは、ぜひ私のレシピを覗いてみてください♪ 少しでもお役に立つことができたら嬉しいです🤗 *プロフィール 息子(8才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始め、 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、 monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載。 子育てをしながら、家族の「美味しい!」が詰まったレシピをInstagramやブログで公開中。

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