ダイエット中も安心【カロリーオフでも本格的なタルトタタン】

材料3人分（プリンカップ3個分）

• 紅玉りんご
  2個(正味300g)
• A
  甜菜糖
  大さじ2
• A
  水
  大さじ1
• 甜菜糖
  大さじ1
• しゅうまいの皮
  9枚
• B
  生クリーム
  50ml
• B
  甜菜糖
  小さじ1
• ホワイトチョコレート
  3かけ(9g)

作り方

• 下準備
  A 甜菜糖大さじ2、水大さじ1をフライパンに入れ、火にかける。中火で煮詰めてカラメルを作る。湯気が上がって茶色く色づいてくる。蒸気が煙に変わり、目にしみたらすぐに火を止め、水大さじ1(分量外)を入れて、フライパンをゆすって全体的に混ぜる(はねるのでヤケドに注意)。熱いうちにプリンカップに3等分して流し入れる。 オーブンは160度に予熱する。

  
• 1

  紅玉りんごは皮を剥き、芯を取り除き、ひと口大に切る。プリンカップにぎゅうぎゅうに詰めて、山盛りにする。甜菜糖をりんごの上から大さじ1/3杯ずつ振りかける。 160度のオーブンで50分焼く。途中2回ほどリンゴをスプーンで上からギュッと押さえつける。こうするとりんご同士がしっかりくっつく。

  
• 2

  クッキングシートの上に、しゅうまいの皮を3枚ずつ重ねる。3枚一緒にプリンカップで丸く抜く。りんごの焼き時間が残り15分のところで、オーブンに入れて160度のオーブンで15分、りんごと一緒に焼く。

  
• 3

  焼き上がったら冷まして、りんごはひと晩冷蔵庫に入れる。しゅうまいの皮は完全に冷えてからラップに包み、冷凍庫で保管する。

  
• 4

  完全に冷えたりんごに、③のシュウマイの皮を乗せて、皿を被せてひっくり返してお皿にあける。泡立てたB 生クリーム50ml、甜菜糖小さじ1を飾る。

  
• 5

  【ハロウィン用の飾り】 ホワイトチョコレートは耐熱容器に入れて、ラップなしで、600wの電子レンジで30秒加熱して混ぜ、さらに30秒加熱してよく混ぜて溶かす。小さなビニール袋に入れて、角を少し切り、絞り出し袋の要領で、チョコをオーブンシートの上に絞り出す。オバケや十字架を作る。冷蔵庫で冷やし固めて、タルトタタンに飾る。

ポイント

りんごは酸味の強い紅玉りんごを使用してください。りんごは焼くと縮むので、山盛りに。 チョコレートの飾りはなくてもOKです。チョコを電子レンジで溶かす際には、一気に50秒以上かけるとチョコレートの成分が焦げて変性します。30秒ずつかけて、溶けきらなければ、10秒ずつ加熱して、よく混ぜるを繰り返してください。

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