切干大根のアラビア―タ

材料2人分

• 切干大根
  20g
• ホールトマト
  1/2缶
• オリーブオイル
  大さじ1
• にんにく
  1かけ
• 鷹の爪
  1本
• 塩
  1つまみ
• 胡桃(ローストしたもの)
  10g

作り方

• 1

  切干大根はごく少量の水に1～2分つけて戻し水気を軽く絞る。 ニンニクは包丁で叩いて潰す。胡桃は粗みじん切りにする。

• 2

  フライパンにオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を入れ弱火にかけ鷹の爪の色がかわるまで加熱する。

• 3

  ホールトマトをいれ水分が半分ぐらいになるまで煮詰める。

• 4

  切干大根をいれ全体に混ざったら、塩で味付けをし器に盛り胡桃を散らす。

ポイント

切干大根を戻す時にはごく少量の水で短時間で戻してください。 切干大根のシャキシャキした食感を味わうことができます。

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