切干大根のアラビア―タ

切干大根はごく少量の水に1～2分つけて戻し水気を軽く絞る。 ニンニクは包丁で叩いて潰す。胡桃は粗みじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を入れ弱火にかけ鷹の爪の色がかわるまで加熱する。

ホールトマトをいれ水分が半分ぐらいになるまで煮詰める。

切干大根をいれ全体に混ざったら、塩で味付けをし器に盛り胡桃を散らす。