カリッと香ばしい！厚揚げと椎茸の和風ハニーマスタード炒め

材料2人分

• 厚揚げ
  1パック(300g)
• 椎茸
  4個(80g)
• 大葉
  5枚くらい
• 米粉
  大さじ1
• ごま油
  適量
• A
  粒マスタード
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  はちみつ
  大さじ1
• 酒
  大さじ1

作り方

• 下準備
  厚揚げは一口大に切る。 椎茸は軸を切り落とし、4等分にする。

  
• 1

  一口大に切った、厚揚げをポリ袋に入れ、米粉をまぶす。

  
• 2

  フライパンにごま油を熱し、厚揚げを並べて表面がカリッとするまで焼きます。

  
• 3

  カットした椎茸を加え、酒を回しかけて蓋かアルミホイルをサッとかぶせ、椎茸にしんなり火を通します。

  
• 4

  A 粒マスタード大さじ1、醤油大さじ1、はちみつ大さじ1は混ぜ合わせておく。

  
• 5

  火を少し弱め、合わせておいたA 粒マスタード大さじ1、醤油大さじ1、はちみつ大さじ1を加えて全体にサッと手早く絡めます。

  
• 6

  お好みで千切りにした大葉を乗せる。

  

ポイント

厚揚げに米粉を薄くはたいてから焼くことで、外はカリッと仕上がり、甘辛いタレがぐんぐん衣に染み込みます。 厚揚げの表面が焼けた後に椎茸を加え、酒を振りかけて蒸し焼き風にすることで、油を吸いすぎずジューシーに仕上がります。

作ってみた！

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