車麩の巣ごもり
投稿日2018/07/26
更新日2018/07/26
調理時間20分(車麩の浸水時間は入れず。)
車麩からおだしの美味しさをジュワッと感じる煮物です。新潟にいた時に覚えたお料理です。
材料2人分
- 車麩2枚
- 卵2個
- Aだし汁400ml
- A醤油大さじ1/2
- Aみりん大さじ1/2
- A砂糖小さじ1
作り方
ポイント
車麩をしっかり戻し、しっかり絞るのがポイントです。
- 準
車麩をボウルに入れ60~80℃の湯を注ぎ、浮かないようお皿を置く。焼き色のついた中心を指で押してみてやわらかくなったら戻し終わりです。お麩を手のひらに合わせるように優しくギュッと水気を絞ります。お麩が絞る時点で熱い時は、冷ましてから。絞るときお麩が崩れないように優しくギュッと!
- 1
フライパンにA だし汁400ml、醤油大さじ1/2、みりん大さじ1/2、砂糖小さじ1と戻したお麩を並べを入れ煮立ったらふたをし10分煮込む。味が染みるまで。
- 2
卵を小さめの器に一つずつ割り入れ、車麩の真ん中の穴の部分に入れ、ふたをして半熟になったら火を止めます。
- 3
器に盛りつけて出来上がり。盛りつけする器は、底が平らなほうがオススメです。たまごが沈む時があります。
326369
質問
作ってみた!
「煮もの」の基本レシピ・作り方
「煮もの」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
- Artist
村越仁美
料理研究家
- 発酵食品ソムリエ
食べ飽きない美味しさにこだわる ・【食材3つ】以内で作るシンプルレシピ ・【しみじみおいしい】地味うまレシピ ・【旬野菜】レシピ を中心にふるさとの青森やゆかりのある土地等の『郷土料理』、乾物、発酵調味料を使用したレシピなどを発信しています。 新潟県に長年在住した経験から食材の美味しさを大切にし、味つけは、シンプルかつ簡単なアレンジの効きやすいお料理です。 ……・・・………・・・………・・・………・・ ■料理研究家 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆・調理アシスタント他 昆布大使(昆布だしの継承・食育のお手伝い)複数のアンバサダーとして幅広く活躍中。 その他、全国の食文化探訪をしながらふるさとごはんや地域食材、調味料、器など料理を通じ、食文化に纏わるものを発信しています。 ■保有資格 ・だしソムリエ 1級 ・発酵食エキスパート ・発酵食品ソムリエ ・豆腐マイスター ・日本かんぶつ協会認定 かんぶつマエストロ中級 ・フォトスタイリスト準1級 ◆アンバサダー ・日本昆布協会昆布大使 ・UNILLOY公認アンバサダー ・新潟直送計画アンバサダー 他 ◆農林水産省主催:和食文化継承リーダー ◆横浜市地産地消の案内人「はまふぅどコンシェルジュ」 ◆受賞履歴 「フーディトアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】他 多数受賞
