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車麩の巣ごもり

20
煮ものの
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2018.07.26

分類主菜

調理時間: 20分(車麩の浸水時間は入れず。)

ID326369

村越仁美

おうちdeごはんときどきおやつ

車麩からおだしの美味しさをジュワッと感じる煮物です。新潟にいた時に覚えたお料理です。

煮もの たまご 煮もの だし汁 おふくろの味 くるま麩

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材料2人分
車麩 2枚
2個
A
だし汁 400ml
A
醤油 大さじ1/2
A
みりん 大さじ1/2
A
砂糖 小さじ1
作り方
Point!
車麩をしっかり戻し、しっかり絞るのがポイントです。
  1. 車麩をボウルに入れ60~80℃の湯を注ぎ、浮かないようお皿を置く。焼き色のついた中心を指で押してみてやわらかくなったら戻し終わりです。お麩を手のひらに合わせるように優しくギュッと水気を絞ります。お麩が絞る時点で熱い時は、冷ましてから。絞るときお麩が崩れないように優しくギュッと!
  2. フライパンにA

    だし汁 400ml、醤油 大さじ1/2、みりん 大さじ1/2、砂糖 小さじ1

    と戻したお麩を並べを入れ煮立ったらふたをし10分煮込む。味が染みるまで。
  3. 卵を小さめの器に一つずつ割り入れ、車麩の真ん中の穴の部分に入れ、ふたをして半熟になったら火を止めます。
  4. 器に盛りつけて出来上がり。盛りつけする器は、底が平らなほうがオススメです。たまごが沈む時があります。
2 16
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