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    主菜

    車麩の巣ごもり

    • 投稿日2018/07/26

    • 更新日2018/07/26

    • 調理時間20(車麩の浸水時間は入れず。)

    車麩からおだしの美味しさをジュワッと感じる煮物です。新潟にいた時に覚えたお料理です。

    材料2人分

    • 車麩
      2枚
    • 2個
    • A
      だし汁
      400ml
    • A
      醤油
      大さじ1/2
    • A
      みりん
      大さじ1/2
    • A
      砂糖
      小さじ1

    作り方

    ポイント

    車麩をしっかり戻し、しっかり絞るのがポイントです。

    • 車麩をボウルに入れ60~80℃の湯を注ぎ、浮かないようお皿を置く。焼き色のついた中心を指で押してみてやわらかくなったら戻し終わりです。お麩を手のひらに合わせるように優しくギュッと水気を絞ります。お麩が絞る時点で熱い時は、冷ましてから。絞るときお麩が崩れないように優しくギュッと!

    • 1

      フライパンにA だし汁400ml、醤油大さじ1/2、みりん大さじ1/2、砂糖小さじ1と戻したお麩を並べを入れ煮立ったらふたをし10分煮込む。味が染みるまで。

    • 2

      卵を小さめの器に一つずつ割り入れ、車麩の真ん中の穴の部分に入れ、ふたをして半熟になったら火を止めます。

    • 3

      器に盛りつけて出来上がり。盛りつけする器は、底が平らなほうがオススメです。たまごが沈む時があります。

    レシピID

    326369

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    「煮もの」の基本レシピ・作り方

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    村越仁美
    • Artist

    村越仁美

    料理研究家

    • 発酵食品ソムリエ

    食べ飽きない美味しさにこだわる ・【食材3つ】以内で作るシンプルレシピ ・【しみじみおいしい】地味うまレシピ ・【旬野菜】レシピ を中心にふるさとの青森やゆかりのある土地等の『郷土料理』、乾物、発酵調味料を使用したレシピなどを発信しています。 新潟県に長年在住した経験から食材のおいしさを活かし、味つけは、シンプルかつ簡単に。余白があるシンプルなお料理は、アレンジも効きやすく、冷蔵庫に残りがちなものも活用できます! ※下準備を記載することで段取りよく作りやすいを目指しています。 ……・・・………・・・………・・・………・・ ■料理研究家 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆やPR他 昆布大使(昆布だしの継承・食育のお手伝い)複数のアンバサダーとして幅広く活躍中。 その他、全国の食文化探訪をしながらふるさとごはんや地域食材、調味料、器など料理を通じ、食卓に纏わるものを発信しています。 ■保有資格 ・だしソムリエ 1級 ・発酵食エキスパート ・発酵食品ソムリエ ・豆腐マイスター ・日本かんぶつ協会認定 かんぶつマエストロ初級 ・フォトスタイリスト準1級 ・和食文化継承リーダー ◆アンバサダー ・日本昆布協会昆布大使 ・UNILLOY公認アンバサダー ・新潟直送計画アンバサダー ・アラスカシーフードマーケティング協会  アラスカシーフードアンバサダー 他 過去:2015・2017・2018スパイス大使 第二期ヤマキだし部 第一期cottaアンバサダー2019年〜2020年6月 第二期ボーソ米油部 第二期静岡クッキングアンバサダー 第一期全粒粉アンバサダー 2021年コンテアンバサダー 第一期秋田県にかほ市アンバサダー他 plusvisi公式アンバサダー (NARUMI &ユニロイコラボ商品) 高知クッキングアンバサダー 勝沼醸造アンバサダー 第7期~食べチョクアンバサダー他 食べチョクコンシェルジュアンバサダー 京都たち吉『花咲みアンバサダー』 新潟直送計画アンバサダー ワンダーシェフアンバサダー 他 ◆受賞履歴 ヤマキ様×レシピブログ 白だしさっと煮レシピコンテスト食材2つ部門賞 暮らしニスタ  夏バテ解消!ねばとろレシピコンテスト 銀賞 三井製糖様×Nadia 適糖スイーツレシピフォトコンテスト 優秀賞 ◻️レシピブログ 「フーディトアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】 ◻️暮らしニスタ2019 企業賞 ◻️UNILLOY フライパンレシピコンテスト 優秀賞 ◻️E・レシピ 秋のキノコレシピコンテスト 優秀賞 ◻️暮らしニスタ2020 企業賞 ◻️クックパッド ひっぽのへそ大根レシピコンテスト 『食べ盛りさん大満足賞』 ◻️インスタントラーメンオリジナル料理コンテスト2021(第19回) クラシル賞 ◻️「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」 第104弾「煮物グランプリ2021」Instagram賞 ◻️カリフォルニアミルク協会×cotta 「カリフォルニア産チーズレシピコンテスト」コルビージャック部門 協会賞

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