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車麩の巣ごもり

主菜

車麩の巣ごもり
  • 投稿日2018/07/26

  • 調理時間20(車麩の浸水時間は入れず。)

車麩からおだしの美味しさをジュワッと感じる煮物です。新潟にいた時に覚えたお料理です。

材料2人分

  • 車麩
    2枚
  • 2個
  • A
    だし汁
    400ml
  • A
    醤油
    大さじ1/2
  • A
    みりん
    大さじ1/2
  • A
    砂糖
    小さじ1

作り方

ポイント

車麩をしっかり戻し、しっかり絞るのがポイントです。

  • 車麩をボウルに入れ60~80℃の湯を注ぎ、浮かないようお皿を置く。焼き色のついた中心を指で押してみてやわらかくなったら戻し終わりです。お麩を手のひらに合わせるように優しくギュッと水気を絞ります。お麩が絞る時点で熱い時は、冷ましてから。絞るときお麩が崩れないように優しくギュッと!

  • 1

    フライパンにA だし汁400ml、醤油大さじ1/2、みりん大さじ1/2、砂糖小さじ1と戻したお麩を並べを入れ煮立ったらふたをし10分煮込む。味が染みるまで。

  • 2

    卵を小さめの器に一つずつ割り入れ、車麩の真ん中の穴の部分に入れ、ふたをして半熟になったら火を止めます。

  • 3

    器に盛りつけて出来上がり。盛りつけする器は、底が平らなほうがオススメです。たまごが沈む時があります。

レシピID

326369

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村越仁美

……・・・………・・・………・・・………・・ ◆『身体にやさしい』おうちごはん。 ◆素材を生かし、作りやすい『シンプルおかず』メイン ◆故郷の青森やゆかりのある土地などの『郷土料理やふるさとごはん』 ◆『ハレの日』につくりやすいおかずも。 ◆作りやすい『かんたんおやつ』 お料理を通じて... 作る人に寄り添い、ホッとするごはんをご紹介しております。 レシピは、下準備をしっかり記載することで段取りよく作りやすいを目指しています。 ……・・・………・・・………・・・………・・ ■料理研究家/和の食卓研究家 食品メーカー他複数のレシピ開発 商品PR 昆布大使(昆布だしの継承・食育のお手伝い) スタイリングを含む、料理撮影 複数のアンバサダーとして幅広く活躍中。 また、魅力あふれる、ふるさとごはんや地域の食材、調味料、器などを発信しています。 ■保有資格 ・だしソムリエ ・発酵食エキスパート ・発酵食品ソムリエ ・豆腐マイスター ・フォトスタイリスト2級  ◆アンバサダー ・日本昆布協会昆布大使 ・UNILLOY公認アンバサダー ・ワンダーシェフ公認アンバサダー ・第一期tomizファミリー ・公式39grammar ・EATPICKアンバサダー ・Panasonicマイスペックレシピ開発パートナー ・新潟直送計画アンバサダー 他複数 過去:2015・2017・2018スパイス大使 第二期ヤマキだし部 第一期cottaアンバサダー2019年〜2020年6月 第二期ボーソ米油部 第二期静岡クッキングアンバサダー 第一期全粒粉アンバサダー 2021年コンテアンバサダー 第一期秋田県にかほ市アンバサダー他 plusvisi公式アンバサダー 高知クッキングアンバサダー 勝沼醸造アンバサダー 第7期~食べチョクアンバサダー他 ◆受賞履歴 2018年 ◻️ヤマキ様×レシピブログ 白だしさっと煮レシピコンテスト食材2つ部門賞 ◻️暮らしニスタ  夏バテ解消!ねばとろレシピコンテスト 銀賞 ◻️三井製糖様×Nadia 適糖スイーツレシピフォトコンテスト 優秀賞 2019年 ◻️レシピブログ 「フーディトアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】 ◻️暮らしニスタ2019 企業賞 2020年 ◻️UNILLOY フライパンレシピコンテスト 優秀賞 ◻️E・レシピ 秋のキノコレシピコンテスト 優秀賞 ◻️暮らしニスタ2020 企業賞 ◻️クックパッド ひっぽのへそ大根レシピコンテスト 『食べ盛りさん大満足賞』 2021年 ◻️インスタントラーメンオリジナル料理コンテスト2021(第19回) クラシル賞 ◻️「ヤマサで日本の食文化を楽しもう!」 第104弾「煮物グランプリ2021」Instagram賞 ◻️カリフォルニアミルク協会×cotta 「カリフォルニア産チーズレシピコンテスト」コルビージャック部門 協会賞

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