ビールに見えるけどビールじゃないよ、スープだよ! の、ユーモアたっぷりな2層のスープです。 記念日などにもおすすめ♪
野菜は入れなくても作れます。 上部分の層は、市販のシチューの素を使っても大丈夫です。 白いスープだったらポタージュなどでも代用できます。
【コンソメスープ】を作ります。 小鍋を火にかけ、みじん切りにした玉ねぎを炒める。 玉ねぎが透明になったら、水とコンソメを入れて煮、コンソメが溶けたら火を消し、すぐにゼラチンを入れてさっと混ぜる。 粗熱が取れたらグラスに注いで、冷蔵庫で2時間ほど冷やす。
【クリームスープ】を作ります。 玉ねぎはみじん切りにする。 あれば、ズッキーニ、パプリカ、ナスも小さい角切りにする。 小鍋にバターを入れて火にかけ、カットした野菜を入れて炒める。 バターが溶けたら小麦粉を加えて、バターとなじませるように合わせる。
2に牛乳を加えながら混ぜ、コンソメも入れる。 混ぜながらとろみが出るまで火を入れていく。 とろみが出たら火を消し、冷ます。 (※冷製スープの場合は完全に冷やす)
1で冷やしたコンソメスープ(固まっている)の上に3のスープを注ぐ。(余ったスープはそのまま飲んでね) ●冷製の場合は冷たくひやしてからサーブする。 ●温かいうちに出す場合は、粗熱をとった3を1にそのまま注ぐ。コンソメ部分が溶け始めるので、早めに出す。
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おおもと のりこ(大本紀子)
料理家・レシピの女王
料理家、調理師、第3代レシピの女王。 食べ盛りの3人の子どもを持つワーキングママです。 <趣味> 食べ歩き、旅行、ファッション、読書★ 夢は、お気に入りの本とカメラを持って、世界の食べ歩き旅行に出かけること。