ビールに見立てた2層のスープ

【コンソメスープ】を作ります。 小鍋を火にかけ、みじん切りにした玉ねぎを炒める。 玉ねぎが透明になったら、水とコンソメを入れて煮、コンソメが溶けたら火を消し、すぐにゼラチンを入れてさっと混ぜる。 粗熱が取れたらグラスに注いで、冷蔵庫で2時間ほど冷やす。

【クリームスープ】を作ります。 玉ねぎはみじん切りにする。 あれば、ズッキーニ、パプリカ、ナスも小さい角切りにする。 小鍋にバターを入れて火にかけ、カットした野菜を入れて炒める。 バターが溶けたら小麦粉を加えて、バターとなじませるように合わせる。

２に牛乳を加えながら混ぜ、コンソメも入れる。 混ぜながらとろみが出るまで火を入れていく。 とろみが出たら火を消し、冷ます。 （※冷製スープの場合は完全に冷やす）

１で冷やしたコンソメスープ（固まっている）の上に３のスープを注ぐ。（余ったスープはそのまま飲んでね） ●冷製の場合は冷たくひやしてからサーブする。 ●温かいうちに出す場合は、粗熱をとった３を１にそのまま注ぐ。コンソメ部分が溶け始めるので、早めに出す。