ビールに見立てた2層のスープ

• 20分冷やし固める時間を除く

材料3人分

• 【コンソメスープ】
• 水
  300ml
• 固形コンソメ
  1個
• 玉ねぎ
  1/4個分
• 粉ゼラチン
  5g
• 【クリームスープ】
• バター
  25g
• 小麦粉
  大さじ3
• 塩コショウ
  適量
• 牛乳
  500ml
• 固形コンソメ
  1個
• 玉ねぎ
  20g
• ズッキーニ(あれば)
  20g
• ナス(あれば)
  15g
• パプリカ(あれば)
  15g

作り方

• 1

  【コンソメスープ】を作ります。 小鍋を火にかけ、みじん切りにした玉ねぎを炒める。 玉ねぎが透明になったら、水とコンソメを入れて煮、コンソメが溶けたら火を消し、すぐにゼラチンを入れてさっと混ぜる。 粗熱が取れたらグラスに注いで、冷蔵庫で2時間ほど冷やす。

  
• 2

  【クリームスープ】を作ります。 玉ねぎはみじん切りにする。 あれば、ズッキーニ、パプリカ、ナスも小さい角切りにする。 小鍋にバターを入れて火にかけ、カットした野菜を入れて炒める。 バターが溶けたら小麦粉を加えて、バターとなじませるように合わせる。

  
• 3

  ２に牛乳を加えながら混ぜ、コンソメも入れる。 混ぜながらとろみが出るまで火を入れていく。 とろみが出たら火を消し、冷ます。 （※冷製スープの場合は完全に冷やす）

  
• 4

  １で冷やしたコンソメスープ（固まっている）の上に３のスープを注ぐ。（余ったスープはそのまま飲んでね） ●冷製の場合は冷たくひやしてからサーブする。 ●温かいうちに出す場合は、粗熱をとった３を１にそのまま注ぐ。コンソメ部分が溶け始めるので、早めに出す。

  

ポイント

野菜は入れなくても作れます。 上部分の層は、市販のシチューの素を使っても大丈夫です。 白いスープだったらポタージュなどでも代用できます。

作ってみた！

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