副菜
【定番和食】たっぷり生姜でなすの揚げ煮
投稿日2015/07/01
更新日2015/07/01
調理時間20分
たっぷりの生姜がおいしい！！ なすと油の相性は抜群です。 和食の定番「揚げだし」はみんなが好きな味♪
材料2人分
- なす2本
- 長ねぎ(白い部分)10cm分
- Aしょうが(おろす)2かけ分
- Aしょうが(千切り)5cm分
- Aしょうゆ大さじ2
- A砂糖小さじ1弱
- Aみりん大さじ4
- A水大さじ2
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
しょうがはチューブでなく、フレッシュを使うのがおいしいです。
- 準
長ねぎ(白い部分)はみじん切り、しょうが2かけ分はすりおろし、５センチ分は千切りにする。
- 1
なすは皮目に切り込みを入れて乱切りにする。
- 2
１７０度にあたためた揚げ油で１のナスを素揚げしていく。
- 3
小鍋に少量の油（分量外）と長ねぎを入れて軽く炒めたら、A しょうが(おろす)2かけ分、しょうが(千切り)5cm分、しょうゆ大さじ2、砂糖小さじ1弱、みりん大さじ4、水大さじ2を入れ、続けて２のなすもも加えて煮絡める。 火を止めて味をなじませてから器に盛る。
レシピID
129188
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おおもと のりこ（大本紀子）
料理家・レシピの女王
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料理家、調理師、第3代レシピの女王。 食べ盛りの3人の子どもを持つワーキングママです。 <趣味> 食べ歩き、旅行、ファッション、読書★ 夢は、お気に入りの本とカメラを持って、世界の食べ歩き旅行に出かけること。