副菜
【定番作り置き】自家製なめたけ
投稿日2021/03/12
更新日2021/03/12
調理時間10分
わが家の定番「自家製なめたけ」です。 「市販のなめたけと同じ味を家で作ろう、それも覚えやすい分量で！」と考えた、分量も覚えやすいレシピ！ 最初にブログやレシピ本でレシピを公開してから15年以上、ずっと変わっていない定番レシピです。
材料（作りやすい量）
- えのき2袋
- A酒50ml
- Aみりん50ml
- A醤油50ml
- A砂糖大さじ1
- Aすし酢小さじ1
作り方
ポイント
まいたけやしめじを加えたり、唐辛子を加えてもおいしいです。 半量でも作れます。
- 1
えのきは石づきを切り落として、3センチ幅くらいに切る。 （えのきは洗わずに汚れはハケで取り除きます。）
- 2
A 酒50ml、みりん50ml、醤油50ml、砂糖大さじ1、すし酢小さじ1を全て鍋に入れひと煮立ちさせた後、えのきを入れて煮る。
- 3
えのきに火が通り(透明度が上がり）、全体にとろみが出てきたら火を止める。 そのまま熱がとれるまでしばらく置き、味をなじませてから保存容器に入れる。
レシピID
406270
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おおもと のりこ（大本紀子）
料理家・レシピの女王
- 調理師
- 食品衛生責任者
料理家、調理師、第3代レシピの女王。 食べ盛りの3人の子どもを持つワーキングママです。 <趣味> 食べ歩き、旅行、ファッション、読書★ 夢は、お気に入りの本とカメラを持って、世界の食べ歩き旅行に出かけること。