台湾から揚げ！大鶏排（ダージーパイ）

鶏むね肉は横に包丁を入れて開くように切り、2枚に分ける。 厚みのあるところを更に開いていくか、または叩いて薄く大きくしていく。

鶏肉に塩をすりこみ、キッチンポリ袋に入れる。 A 醤油大さじ1、酒大さじ1、五香粉小さじ1/2、にんにく（すりおろし）小さじ1、しょうが（すりおろし）小さじ1、砂糖小さじ1、黒こしょう（パウダー）小さじ1/4も入れて軽くもみ込み、冷蔵庫で30分以上漬けておく。

片栗粉とコーンスターチを混ぜて1にしっかりとつけ、中温の揚げ油で揚げる。