【定番】れんこんのはさみ焼き

白ねぎはみじん切りにする。

れんこんは皮をむいて厚さ５ｍｍの輪切りにし、酢水につける。

ボウルにA 鶏ひき肉150g、白ねぎ1/3本、酒、醤油各大さじ1、片栗粉大さじ1、塩コショウ少々を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。

れんこんの水気をしっかりふき取り、片栗粉をまぶす。 2枚で1組になるよう、2の肉だねを挟んでいく。

ごま油をひき、中火にかけたフライパンで3を焼く。 片面がこんがり焼けたら裏返し、フタをして3〜4分蒸し焼きにする。 両面に焼き色がついたらお皿に盛る。