ホッとやさしい♡豆腐とニラのふんわり卵中華スープ

材料4人分

• 絹豆腐
  300g
• ニラ
  1束
• えのき
  1袋
• にんにく
  2かけ
• 生姜
  1かけ
• ごま油
  小さじ1
• A
  水
  1L
• A
  鶏がらスープの素
  大さじ2
• B
  片栗粉
  大さじ1
• B
  水
  大さじ2
• 溶き卵
  1個
• 白いりごま
  適量

作り方

• 下準備
  にんにくと生姜はすりおろし､ニラは3~4cmのざく切り､えのきは石づきを落として4等分にする｡ 絹豆腐はさいの目に切る｡

  
• 1

  鍋にごま油をひき､にんにくと生姜を炒めて香りを出す｡ A 水1L、鶏がらスープの素大さじ2+ニラ+えのきを加え､強めの中火で沸騰させる｡

  
• 2

  沸騰したら弱めの中火にして豆腐+B 片栗粉大さじ1、水大さじ2を加える｡とろみがついたら溶き卵を回し入れる｡卵がふんわり固まったら火を止める｡

  
• 3

  器に盛り､仕上げに白いりごまをふる｡

  

ポイント

・絹or木綿豆腐､お好みのきのこでもOK｡ ・茶こしで卵を濾すとふんわりきれいに仕上がります｡ ・卵の風味が落ちやすいので､早めにたべるのがおすすめ｡翌日以降はしっかり加熱してたべてください｡

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