やみつきガーリックシュリンプ

材料2人分

• えび
  16匹
• 玉ねぎ
  1/8(40g)
• ニンニク
  5カケ(小さければ7カケ程度)
• オリーブオイル
  大さじ3と小さじ2
• 片栗粉
  大さじ1
• バター
  15g
• パセリ
  適量(トッピング用)
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• B
  おろしニンニクチューブ
  小さじ1
• B
  塩
  小さじ1/3
• B
  ホワイトペッパー
  たくさん
• C
  白ワイン
  大さじ1
• C
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• C
  濃口醤油
  小さじ1/2

作り方

• 1

  玉ねぎとニンニクをみじん切りにする。

• 2

  えびの殻をむいて、背腸を取る。 (えびの殻は使うので捨てません。)

• 3

  えびをボウルに入れ、尻尾に注意しながらA 片栗粉大さじ1、酒大さじ1、塩小さじ1/2を揉み込む。

• 4

  揉み込んだえびを2回ほど水洗いして、キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取る。

  
• 5

  フライパンにオリーブオイル大さじ2を引き、えびの殻を入れて弱火で8分程度炒める。

  
• 6

  殻がカリカリになったら、 フライパンに油を残しながら取り出す。 (フライパンは洗いません)

  
• 7

  水気を拭き取ったえびをボウルに入れB おろしニンニクチューブ小さじ1、塩小さじ1/3、ホワイトペッパーたくさんを揉み込み、 馴染んだら片栗粉大さじ1を入れて全体にまんべんなくまとわせる。

• 8

  殻を炒めたフライパンのまま、 オリーブオイル小さじ2を引き えびを並べて中火で焼く。

  
• 9

  尻尾がピンク色になってきたらひっくり返し、 裏面は1分ほど焼く。

  
• 10

  焼けたらえびを一度取り出す。

  
• 11

  フライパンはそのままで、 オリーブオイル大さじ1を引き 玉ねぎとニンニクを入れて弱火で炒める。

• 12

  軽く色づいてきたら、バターを入れて溶かす。

• 13

  バターが溶けたらえびを戻し、C 白ワイン大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、濃口醤油小さじ1/2を入れて 全体にしっかりと馴染ませたら火を止める。

• 14

  盛り付けてパセリをかける。

ポイント

・揉み込む際は海老の尻尾に注意してください！ ・殻を炒める工程で油はねが怖ければ、アルミを被せるのがおすすめです◎ ・殻を炒める時間が長いので、炒めている間に海老の背腸の処理等をすると時短になります。

作ってみた！

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