【鶏むね肉がしっとり柔らか♡】鶏の薬味タレ丼

材料2人分

• 温かいご飯
  2杯分
• 鶏むね肉
  380g
• 白ネギ
  1本
• 玉ねぎ
  1/4玉
• ニンニク
  2カケ
• 生姜
  10g
• ニラ
  1把
• ごま油
  大さじ1
• 塩胡椒
  適量
• 片栗粉
  大さじ1
• 油
  小さじ2
• 青ネギ、いりごま
  適量(トッピング用)
• A
  酒
  大さじ2
• A
  濃口醤油
  大さじ1
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1/2
• A
  砂糖・酢・ごま油
  各小さじ1

作り方

• 1

  白ネギと玉ねぎ、ニンニク、生姜を粗みじん切り。ニラを1cm幅に切る。

  
• 2

  【薬味ダレ】 フライパンにごま油を引き、ニンニクと生姜を入れて弱中火をつける。音が鳴り始めてから1分程度炒める。

• 3

  白ネギ・玉ねぎ・ニラをいれ塩ひとつまみ(分量外)をかけて炒める。炒める→焼き付けるを繰り返して全体にしっかり焼き色をつける。

  
• 4

  しっかり焼き色がついたら火を止めてA 酒大さじ2、濃口醤油大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2、砂糖・酢・ごま油各小さじ1を入れる。 中火をつけて混ぜ、ふつふつしてから20秒程度煮詰める。煮詰めたら器に取り出す。

  
• 5

  【鶏むね肉】 鶏むね肉のドリップを拭き取って皮を剥ぎ、厚さ1cm程度で切る。

  
• 6

  鶏むね肉の片面に、塩胡椒を満遍なく振って袋に入れ、揉みこむ。片栗粉を入れ、袋に空気を入れて振る。

  
• 7

  フライパンに油を引き、鶏を並べて中火をつける。 鶏同士がくっつかないようにして、2分半程度焼く。 ひっくり返し、裏面は2分焼く。

  
• 8

  火を消して蓋を閉め1分余熱で火を通す。

• 9

  器に温かいご飯を盛り、ご飯にタレを少し塗って、鶏を乗せる。上からたっぷりとタレをかける。青ネギ、いりごまをトッピングする。

ポイント

・白ネギ、玉ねぎ、ニラにはしっかりと焼き色をつけるのが美味しくなるポイントです◎ ・袋に入れて片栗粉をまぶす際は、袋に空気を入れて振ると満遍なくつけられます♪

作ってみた！

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