【かぼちゃとれんこんのそぼろ甘酢あん】秋に食べたい🍁

材料2人分

• かぼちゃ
  150g(冷凍)
• れんこん
  100g
• 豚ひき肉
  100g
• ごま油
  大さじ1
• A
  醤油、みりん、酢
  各大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ2＋小さじ1
• A
  片栗粉
  小さじ1
• A
  にんにくチューブ
  小さじ½

作り方

• 下準備
  かぼちゃは冷凍のまま耐熱容器に入れ、ラップをかけたら電子レンジ(600W)で3分程度加熱する。 ※生のかぼちゃで代用する場合は、竹串がスーッと刺さる程度加熱してください。

  
• 1

  中火で熱したフライパンにごま油をひき、半月切りにしたれんこんを入れ、全体に火が通るまで2〜3分程度炒める。取り出す。

  
• 2

  同じフライパンに豚ひき肉を入れ、全体に火が通るまで炒める。

  
• 3

  弱火にし、しっかり混ぜ合わせたA 醤油、みりん、酢各大さじ1、砂糖大さじ2＋小さじ1、片栗粉小さじ1、にんにくチューブ小さじ½を加え、全体に味がなじむように煮絡める。

  
• 4

  かぼちゃとれんこんの上に③をかける。 ※全体にしっかり味をなじませたい場合は和えるのもおすすめです。形が崩れないように優しく和えてください♪

  
• 5

  業務スーパーの冷凍かぼちゃを使用しました。使いやすいサイズにカットされたかぼちゃがゴロッと入っています。 冷凍の状態でもしっかり厚みがあって、形がきれいに整っている印象。かぼちゃは丸ごと買うと切ったり種を取ったりと大変ですが、これはすでに下処理済みでそのまま使えるのが便利です♪

  

ポイント

・【A】は片栗粉が入っているため、フライパンに加える直前にもう一度しっかり混ぜるとダマになりにくく、きれいなとろみがつきます。 ・かぼちゃは崩れやすいため、そぼろあんを上からかけると形をきれいに残したまま仕上げられます。 ・れんこんは炒めすぎず、適度に食感を残すのがおすすめです。

作ってみた！

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