無添加スパイスカレー

材料6人分

• 鶏もも肉
  600g
• トマト
  ２個
• ココナッツミルク
  1缶（400ml）
• A
  玉ねぎ
  2個
• A
  にんにく
  2かけ分
• A
  生姜
  1かけ分
• A
  塩
  大さじ1
• お好みのオイル
  適量
• ガラムマサラ
  大さじ1
• B
  クミン
  ３g
• B
  ターメリック
  4g
• B
  コリアンダー
  ３g
• B
  カイエンペッパー
  ３g
• パクチー
  1株

作り方

• 下準備
  玉ねぎをみじん切り、鶏もも肉は一口大、パクチーを1cm幅に切る。 ニンニクと生姜は擦りおろし、 B クミン３g、ターメリック4g、コリアンダー３g、カイエンペッパー３gを混ぜ合わせる。

• 1

  フライパンを熱してお好みのオイルを温めたらA 玉ねぎ2個、にんにく2かけ分、生姜1かけ分、塩大さじ1 を入れて強火で炒める。

• 2

  蓋をして時々かき混ぜながら弱火で玉ねぎが透き通って、とろみが出てくるまで蒸し煮にする。

• 3

  カットしたトマトとB クミン３g、ターメリック4g、コリアンダー３g、カイエンペッパー３gを 強火にして、1分ほどトマトをヘラでつぶしながら炒める。

• 4

  全体が馴染んで表面に油が浮いてきたら火を止める。

• 5

  別の鍋かフライパンに一口大にカットした鶏もも肉と、工程４全量、 ココナッツミルクを入れて中火で混ぜながら煮立てる。

• 6

  沸騰したら蓋をして弱火で20分〜30分煮込む。

• 7

  ガラムマサラを加えて混ぜる。 パクチーを加えるてざっと混ぜる。

ポイント

辛いのが苦手な方は、カイエンペッパーをパプリカパウダーで代用していただくとマイルドな辛さで楽しめます。 玉ねぎは焦げも旨味の一部になるのでしっかりと火を通すことが美味しく仕上げるポイントです。

作ってみた！

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