味噌で腸活！えのき入りとろ旨カンタン麻婆豆腐🍄

材料4人分

• 鶏ひき肉
  500g
• えのき
  1袋
• 木綿豆腐
  1丁
• たまねぎ
  1/2個
• 生姜
  １かけ
• 水
  400ml
• ごま油
  大さじ1
• 片栗粉・水
  各大さじ1
• 塩・こしょう
  少々
• 小ねぎ
  適量(飾り用)
• 糸唐辛子
  少々(飾り用)
• A
  味噌
  大さじ2
• A
  コチュジャン
  大さじ1と1/2
• A
  醤油
  大さじ1と1/2
• A
  本みりん
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・えのきは根元を切り落とし、2cmほどの長さに切っておく。 ・たまねぎ、生姜はみじん切りにしておく。 ・A 味噌大さじ2、コチュジャン大さじ1と1/2、醤油大さじ1と1/2、本みりん大さじ1の調味料を合わせておく。 ・片栗粉・水で水溶き片栗粉を作っておく。

• 1

  フライパンにごま油を熱し、生姜と玉ねぎを炒める。香りが立ったら鶏ひき肉を加え、塩・こしょうをふってしっかり炒める。

  
• 2

  えのきを加えてさらに炒める。 全体がしんなりしたら、合わせておいたA 味噌大さじ2、コチュジャン大さじ1と1/2、醤油大さじ1と1/2、本みりん大さじ1を入れて混ぜる。

  
• 3

  水400mlを加えて中火で3〜4分煮立たせ、アクをとる。 一口大に切った木綿豆腐を加え、2〜3分煮る。

  
• 4

  水溶き片栗粉を回し入れ、全体にとろみがついたら火を止める。

  
• 5

  器に盛り、小ねぎと糸唐辛子をのせて完成。

  

ポイント

• 鶏ひき肉のうまみで、あっさりしつつ満足感あり。 • 豚ひき肉に変えても美味しく作れます。 • えのきのとろみで、片栗粉控えめでも仕上がりなめらか。 • コチュジャンの量で辛さを調整OK。 • ごはんにのせて麻婆丼にしても◎ • 辛いのが苦手な方やお子さんには、コチュジャンなしでも美味しいです。

作ってみた！

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