生パセリとえびのクリーミーサラダ

材料2人分

• 冷凍えび
  12尾
• 卵
  3〜4個(ゆで卵用)
• パセリ
  1/2束(茎から外した葉の可食部20g)
• A
  マヨネーズ
  大さじ3
• A
  プレーンヨーグルト or 無調整豆乳
  大さじ2〜3
• A
  ケチャップ
  大さじ2
• A
  はちみつ
  大さじ1/2〜1
• A
  醤油
  小さじ1
• 塩・こしょう
  少々

作り方

• 1

  ゆで卵を作って冷ましておく。 ※卵を水から火にかけ、沸騰後は弱火で7〜9分。ゆで終わったら冷水へ。

  
• 2

  冷凍えびの下ごしらえをする。 解凍して水気をふき、片栗粉をまぶす。 オリーブオイルで両面こんがり焼く。

  
• 3

  パセリの下準備をする。 みじん切りにして少量のオリーブオイルを絡ませる。 しばらく置いて、ペーパーで油を吸わせる。

  
• 4

  A マヨネーズ大さじ3、プレーンヨーグルト or 無調整豆乳大さじ2〜3、ケチャップ大さじ2、はちみつ大さじ1/2〜1、醤油小さじ1をボウルで混ぜてソースを作る。

  
• 5

  仕上げに焼いたえび・パセリ・ゆで卵をボウルで和える。 卵は手で崩しながら混ぜてOK。 塩・こしょうで味を整えて完成！

  

ポイント

✔️えびはレンチンで火を通すだけでもOK！ オリーブオイルで炒めるとカリッと食感になります！ ✔️パセリの青臭さが気にならないコツ💡 みじん切りにしたパセリをオリーブオイルで少し絡めてしばらく置いたあと、ペーパーで軽く押さえて油を吸わせると◎

作ってみた！

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