簡単おいしい、いつもの豚汁【具沢山】

材料6人分（一度に作りやすい量）

• 豚ロース薄切り肉
  150g(豚小間肉も可)
• 人参
  1/2本(70g)
• 大根
  4㎝(150g)
• えのき
  1/2株(50g)
• こんにゃく
  100g(すでに切られているもの)
• 油揚げ
  1枚(25g)
• 刻みネギ
  お好みで
• 七味
  お好みで
• 出汁
  800ml(出汁の素を使用する場合は、水800mlに対して小さじ1と1/2)
• 味噌
  大さじ3と1/2(63g。塩分濃度12％の信州味噌を使用)
• 米油
  小さじ1(お使いの食用油でOK)

作り方

• 1

  こんにゃくは水を切り、熱湯で袋に指示通りの時間茹でてザルに上げる。 ※下茹で不要のものは、ザルにあけて水けを切っておくだけで問題ありません。

  
• 2

  人参は厚さ3㎜のいちょう切りにする。 大根は皮を剥き、幅3㎜、2～3㎝角に切る。

  
• 3

  えのきは石付を取り、ほぐして4～5等分にする。 油揚げは幅5㎜、長さ4㎝に切る。 ※お好みや商品に合わせて長さや厚さを調整してください。

  
• 4

  豚ロース薄切り肉(もしくは豚小間肉)は幅1㎝に切る。

  
• 5

  鍋に米油を引き、中火で温める。豚ロース薄切り肉を入れ、ほぐしながら色が変わるまで炒める。

  
• 6

  切った具材、こんにゃく、出汁を入れ、少しずらして蓋をする。強火にし、沸騰するまで煮る。

  
• 7

  蓋を取り、弱火にして3～5分煮る。 火を止め、味噌を溶き入れて完成。 汁椀に盛り付け、お好みで刻みネギや七味をトッピングする。 ※具の火の通りに合わせて(特に人参と大根)、最後煮る時間は調整してみてください。

  

ポイント

・お味噌汁を飲んだ時、「ほっとする(快適に感じる)」味の濃さは、人間の体液の塩分濃度(0.9％)と同じ、もしくは少し控えた「0.8～0.9％」とされています。 お使いの味噌や出汁の素によって若干の差は出ますが、レシピが参考になりましたら幸いです^^ ・かなり具沢山なので、ちょっと多いのでは...と感じられる場合は大根を半量にして調整してみてくださいね。 【備考】 →今回は塩分濃度が約12％の信州味噌を使用しています。これよりも濃い(13％)、薄い(10～11％)濃度のお味噌をお使いの場合は、大さじ1/2の範囲で増減して調整してみてくださいね。 →塩分濃度の確認方法：使用しているお味噌の栄養成分表示を見て、例えば味噌100ｇ中に食塩相当量が11.6ｇと書かれていれば、お味噌の塩分濃度は11.6(約12)％ということになります。

作ってみた！

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