《カレー粉でお手軽♪》あったかカレーうどん

材料2人分

• うどん(ゆで)
  2玉
• 鶏小間肉
  100～120g
• 白ネギ
  1/2本(30～40g)
• 人参
  3㎝(30～40g)
• しめじ
  1/3株(30g)
• A
  カレー粉
  小さじ2
• A
  米粉
  大さじ2
• B
  出汁
  400ml(出汁の素を使う場合は水400mlに対して小さじ1)
• B
  塩
  ふたつまみ
• B
  薄口醤油
  大さじ2(濃口醤油も可)
• B
  清酒
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ2

作り方

• 下準備
  ・鍋にうどんを茹でる用のお湯を沸かす。 ・ボウルにA カレー粉小さじ2、米粉大さじ2を入れ、水50ml(分量外)を2回に分けて加えてよく混ぜ合わせておく。

  
• 1

  白ネギは幅3㎜の斜め薄切りにする。 ※加えて、お好みで緑の部分を大さじ2(10g)ほど(分量外)、小口切りにしておくとアクセントになっておいしいです。

  
• 2

  人参は厚さ2㎜のいちょう切りにする。 ※薄めに切っておくと火の通りが早いのでお勧めです。

  
• 3

  しめじは石付をとり、ほぐしておく。

  
• 4

  鶏小間肉は脂肪や皮が気になる場合は、包丁やキッチン挟みで取り除く。

  
• 5

  鍋に①②③④、B 出汁400ml、塩ふたつまみ、薄口醤油大さじ2、清酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ2を入れ、蓋をして強めの中火にかける。

  
• 6

  沸騰したら蓋を取り、用意しておいたカレー粉と米粉を水溶きしたものを回し入れる。ゆっくり混ぜながら、とろみがつき沸々としてきたら1分ほど加熱を続けてとろみを安定させ、火を止める。 ※米粉が沈殿しやすいので、加える前によく混ぜ合わせてから加えます。

  
• 7

  沸騰したお湯で、うどん(ゆで)を指定の時間通り茹でる。

  
• 8

  器に湯を切ったうどんを入れ、つゆを上からかけて完成。 お好みで白ネギ(緑の部分)の小口切りを天盛りする。

  

ポイント

・カレー粉は量が増えるとスパイスの苦味や渋味が目立ちますので、多くても大さじ1程度で調整されることをお勧めします^^ ・今回はとろみ付けに米粉を使用！予めカレー粉と一緒に合わせておくことで工程も簡単になるよう工夫してみました。米粉のとろみは、熱いつゆの中でもゆっくりとろみが付いていきますので、ダマにならず安心♪焦らず作業していきましょう^^ でんぷんに火が入り安定するまでに少し時間がかかりますので、とろみが付いてからも1分ほど加熱をしてから火を止めてみてくださいね。

作ってみた！

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